口述|赵志勇 撰文|马丽
从小我就是个吃货，也喜欢自己在家烹饪食物，如今也可谓把“吃”这个爱好发扬光大，在网上卖起了私房手工牛肉酱。
失败的两次创业
我1974年出生，如今已是40出头。在职业生涯中，我做过广告、销售、策划，也经历过创业失败再上班后又创业的道路。但是，拥有自己的事业这一想法却一直在脑海中萦绕。
2009年，我开了一家小公司做品牌策划。然而，公司的发展并不顺利，一年之后就关闭。跟我合伙的朋友大多重新做起了上班族，但我却依然做着创业梦。
2010年，我发现网络发展很快，打算开一家网店。那一年，我的淘宝店开业了，主要是代理牛肉干。虽然我自己一手采购、包装，打造品牌，然而，牛肉干的销量却并不好，利润低，回头客也少。
迫于生活的压力，我又做回了上班族。2013年，我在北京一家咨询公司上班。但因为从小在四川长大，不适应北方的生活，虽然工资待遇还算不错，但我还是辞职回到了成都，打算第三次创业。
图说：赵志勇
第三次创业 以“吃”切入
所谓“味在四川”，四川的吃文化可谓源远流长，第一次创业，我首先想到的还是以“吃”为切入点。我给自己的网店取了一个家乡味十足的名字——青瓦房，我希望人们在看到这个名字就能唤起对小时候居住过的青瓦房的思念，以及对家乡味道的眷顾。
那段时间，我到处考察项目。我发现四川的很多古镇景点都在卖各种美味可口的牛肉酱，但牛肉酱味道都大同小异。后来我发现，原来这些牛肉酱都来自一个相同的供应商。我找到了这家供应商在成都的总经销，由他们来提供货源，我来进行品牌的打造和销售工作。
然而，一次偶然的机会，却让我又放弃了这款牛肉酱。2014年初，我到成都宽窄巷子的一家小店，希望能在店里售卖我的牛肉酱，以图扩大销路。店主是个五十岁左右的大姐，她答应我先尝尝看，于是我留下了两瓶牛肉酱。
一周后，我再去找她。大姐说，你的牛肉酱香精太重了，店里根本没人愿意吃，你看你拿了两瓶来，大家只开了一瓶，而且这瓶还吃了不到一半。
于是，我不再代理原来这家的牛肉酱，而是重新寻找新的货源。然而，市场上大部分牛肉酱，要么香精太重，要么添加剂太多，要么就是用廉价的豆豉以次充好，我找遍了市场，也没有找到真正能让人觉得好吃又放心的牛肉酱。
图说：招牌香菇牛肉酱
一年做出一款牛肉酱
找不到合适的产品，怎么办？我转念一想，为什么不自己做呢？于是我到处寻找配方，网上、书店、杂志，并请教了几位餐饮行业的前辈指导。摸索了几个月之后，终于确定了一个配方！主料是香菇和牛肉，香菇是当天从市场采购的新鲜香菇，因为新鲜的香菇不会有干香菇的苦涩味道，牛肉是最好的牛里脊部位，调料是郫县豆瓣、黄豆酱和花生，油则是川西坝子产的菜籽油，不加香精，不加防腐剂，连味精也只是“点到即止”。
就这样，我用一年多时间做出了一道具有浓郁家庭风味的私房手工香菇牛肉酱。这款酱没有那种很炫的味道、很浓烈的香味，也没有很多人标榜的大块牛肉，我特意让卖牛肉的大姐手工剁成碎末，因为牛肉剁碎更入味。这样的酱味道更自然，更健康，适合对吃很讲究的食客。
现在，我主要有两个系列的产品，一个是上面提到的私房手工牛肉酱系列，由我亲自采购、制作、包装，另外一个则是代理的香菇酱系列。为了推广我的产品，我建立了微信公众账号，开通了微博，结合微店、网店一起进行销售。
制作一次牛肉酱除去采购的时间大概需要2、3个小时，一次能够做10多瓶的量，一瓶售价在20—30多元不等。我一个月大概能卖300多瓶，月销售额在8000元左右。成本支出3000元左右，包括在淘宝网上对产品的推广1000多元和原料采购1000多元，看起来利润空间还不错。
但说实话，卖牛肉酱给我带来的收入并不多，远远比不上以前上班时的收入。然而我却乐在其中，因为这是我喜欢做的事情。下一步，我打算将我的牛肉酱做成全淘宝网最贵的牛肉酱，突出特色，或许会有更多注重品质的买家找上门来。我相信只要慢慢努力做下去，会越来越好的。
