成都全搜索新闻网（记者 李涵）8月31日报道 “豆瓣鲜肉包、豆瓣黄金肘、豆瓣拌鹅肠”……一席以郫县豆瓣为主要原材料、调味料制成的筵席在郫县亮相，“‘郫县豆瓣席’制作大赛”于今日正式启动。郫县豆瓣一直被誉为川菜之魂，记者获悉，本次比赛将召集郫县本土的餐饮商家参与，共同交流学习传统风味菜品，并在传统基础上突破创新，研发以豆瓣为主要原料及调味的菜品，并评选出优秀菜品，形成一桌价格实惠、大众化的“郫县豆瓣席”。
川菜不仅仅是个传统产业，已成为最能代表川人个性的文化元素和四川最具国际化的旅游品牌、文化名片及特色产业。川菜之魂——郫县豆瓣也是郫县重要的特色产业和文化品牌，更是川菜必不可少的辅料。据郫县餐饮同业公会、郫县餐饮旅游商会会长钟大作介绍：“我们多方合力举办大赛，就是希望通过比赛为厨师们建立一个交流学习的平台，提高制作筵席的水平，并在传承传统豆瓣菜品的基础上，鼓励厨师研发创新新的豆瓣菜品，形成低价格、大众化的筵席，进一步提高郫县豆瓣的影响力，带动郫县旅游经济的发展。”
郫县不仅拥有深厚的川菜文化历史，同时还是中国农家乐发源地。记者了解到，目前郫县的10余家餐饮商家都已报名参赛，并为比赛积极研制新菜品。郫县铜壶苑餐饮有限公司行政总厨陈洪光表示：“豆瓣鲜香辣，味型单一，但要制作筵席必须包含多种味型，因此我们只有在基础上对胡豆等原材料进行创新制作，制作出家常豆瓣味、咸鲜味、家常鱼香味等多种味型的豆瓣菜品，造就一桌味觉丰富的筵席”。
国家中式烹调高级技师还现身启动仪式现场，他表示希望参赛厨师能围绕泡椒豆瓣、豉香豆瓣、蘸酱豆瓣等风味进行创造，并通过本次比赛，精选优秀菜品打造筵席，将“郫县豆瓣席”打造成为成都乃至四川地区的招牌地方筵席。据悉，本次比赛分为报名、巡展、专家评审、初赛及决赛等部分，并设有一二三等奖共计6名，专业评委将评选出优秀豆瓣菜品并加入“郫县豆瓣席”菜单中。同时，“豆瓣席”将走更亲民实惠的路线，打造亲民美食，从而进一步打响“郫县豆瓣席”的品牌影响力。
