探访
检测中心
3招鉴别麦卢卡蜂蜜：一看二闻三品
9月21日，在江苏的动植物与食品检测中心内，成都商报记者见到了专门负责检验麦卢卡蜂蜜真假的工程师费晓庆。费晓庆称，当年之所以和新西兰的独麦素蜂蜜协会合作，“就是因为我们发现，正好一批进口的蜂蜜存在问题。”在与对方派过来的专家进行交流后，双方决定展开合作。
“我国的蜂蜜食品安全国家标准中规定，蜂蜜中不得掺入外源性糖类物质，”费晓庆称，针对这一规定，他们采用碳4植物糖含量测定对蜂蜜进行检测，测碳同位素比值，去测里面的糖同位素比值以及蛋白质同位素比值，然后用这些指标检测蜂蜜中是否掺假。由于江苏动植物与食品检测中心是国家进出口食品风险监控基准实验室，负责对进出口蜂产品质量与安全进行监控，因此针对麦卢卡这一进口蜂蜜，一般情况下这些蜂蜜是交由这一实验室进行检测，当然，这并非是检测所有进口的麦卢卡蜂蜜。业内一位知情人士表示，从掺假比例来看，“就所有蜂蜜来说，包括国内外，这么多年检测下来的情况，差不多有百分之十几，这肯定是有的。”
假货既有
新西兰的，也有其他国家的
那么这些假蜂蜜是来自新西兰么？究竟是哪个环节出了问题？针对这两个问题，《新西兰先驱报》此前一篇文章曾报道称，部分售卖虚假标签麦卢卡蜂蜜的公司是新西兰生产商，而有些则是外国公司。对此，国内专家和新西兰的专家特里也有着相似看法。一位国内专家称，“我也有怀疑，有些企业把蜂蜜进口到国内之后再进行混合，混合之后再重新包装。不排除这种可能性。”而面对这样的问题，约翰则认为不该停留在指责的过程中，“现在不是指责哪个环节出问题的时候，而应该思考怎么去做，怎么解决这一问题。”
去年7月31日，新西兰初级产业部公布了“麦卢卡蜂蜜”标签暂行规则，开始规范新西兰特色产品麦卢卡蜂蜜的包装和推广用词，部分描述蜂蜜疗效、保健功能的词语被禁用。
而以约翰为代表的行业带头人，则在通过自己的办法试图给消费者更多信心，与包括中国在内的众多实验室合作就是其中一种。“我们定期做市场审计，并已经建立起一项检定系统，可供消费者或监管机构在市场上检验。”新西兰独麦素蜂蜜协会希望可以研发出一款可以手持的近红外线扫描仪，能够轻松检测出假货。
如何鉴别
麦卢卡蜂蜜真假？
费晓庆工程师给出了几招。他拿出两瓶供样本检测使用、同样是UMF5+麦卢卡蜂蜜，可明显看出颜色差异较大：一瓶偏黄，另外一瓶颜色较深。“首先要观察的就是色泽，比较深的闻上去有种特殊的味道，这种要更好一点。另外一种可能掺入了其他廉价蜂蜜，比如三叶草。它可能掺的不是假蜂蜜，而是比较便宜的蜂蜜，所以颜色会比较浅。”
其次要闻味道。费晓庆随手又从抽屉里拿出了一种UMF18+的麦卢卡蜂蜜，打开盖子放到成都商报记者的鼻前，“你闻，味道很浓、很冲，这种就是好的麦卢卡蜂蜜。”他说，事实上市场上18+的麦卢卡蜂蜜已经很少了，“20+的很贵。我去过新西兰，其实20+以上的他们基本都不生产了。因为这种产量是非常有限的，极少极少，可能某些年份多，就存了下来，某些年份比较少，这些东西比较畅销就没货了。”
最后一招则是品尝，“不要用水，直接用勺子放进嘴里等它化掉，快到喉咙口时稍微有种刺刺辣喉的味道。”
作为常年见惯假蜂蜜的人，费晓庆建议，消费者在购买麦卢卡蜂蜜时最好选择大品牌，质量更有保证。与大品牌相比，一些小品牌检测出的问题要多一些。成都商报记者 王雅林 南京 报道
原标题：新西兰“国宝”麦卢卡蜂蜜 全球假货超八成
