成都全搜索新闻网（记者 李立 摄影 曹育维 于跃）4月23日报道 红星路旁边有家苍蝇馆子，每天爆满，就因为它的盆盆鱼好吃到爆。这家餐馆叫庆云餐，经营极有个性，从1991到现在，几乎成了二医院和附近报社记者的伙食团。风闻这里的老板胖哥胡维忠个性洒脱，微信上有人说他把买飞机的钱拿去开了个古瓷器博物馆，瞬间刷爆成都媒体界朋友圈！
今天胖哥胡维忠告诉成都全搜索新闻网记者：“简直扯靶子，我无非就收了2吨青花瓷片，一千多件南北朝到清代的邛窑瓷嘛，刘益谦那种鸡缸杯都还没得呢！”
庆云餐——脱胎于华兴街第一家餐馆
庆云餐的由来简单直接，因为在庆云西街，脱胎于华兴街第一家餐馆“小菜豆花饭”，华兴街煎蛋面老板三哥、五哥都是胡维忠兄弟。“本来悄咪咪耍一下，结果你们媒体要吹我，那就摆嘛。我们婆的小菜豆花饭拆了后，就搬到庆云西街来了。”
胡维忠很低调，虽然他告诉记者他家老店在寸土寸金的华兴街，但一直强调自己身上基本没得啥子钱，钱都买古瓷器去了。他对人生定位很明确，就是吃好，耍好。20多年前就形成规矩，鸭子只吃二仙桥叶鸭子，羊肉只吃均隆街秦川号，面就在华兴街的张记鳝鱼面搞定。
胡维忠介绍，开始做事时他就开始搞餐饮，自家三代做吃的，自己也喜欢吃，搞这个熟门熟路。庆云餐刚开时胡维忠也穷，不过要吃好的习惯一直没变，他就想怎么把自己吃过的好东西结合起来，搞个新花样。后来吃了很多，他发现成都没得哪家鱼可以老少皆宜，所以他自己研发，把酥肉的醇香，鲜藕的脆爽，冒菜的麻辣都融合在盆盆鱼头。结果顾客评价，好下饭，巴适！于是盆盆鱼成了庆云餐的招牌菜。
生意越来越好，但庆云餐店面却一直没变，几十平米，十余张桌子。看着华兴街邻居雨田、华兴街煎蛋面一步步做大，胡维忠老婆感叹：“要是你把所有精力都拿来搞餐饮，我们也……”没等老婆说完，胡维忠就打断，“要是不搞古瓷器，可能生意做大点，但人生就没得那门好耍了撒！”
觐见——从好耍到看见临邛人的丝绸文化
让胡维忠分心的就是邛窑古瓷。
胡维忠在武城桥旁边的一幢复式公寓里建了一家古瓷器艺术空间，400余平米，双层。和庆云餐的老旧凌乱不同，这里古色古香，茶桌是清代的，书桌有几百年光景，就连喝的茶杯都是宋朝的。这里陈列了数千件古瓷展品，平时并不开放，只给热爱古瓷的人一个艺术交流空间。
现在对川地古瓷感兴趣的人到成都，都会来这里一趟，“上次故宫博物院专家来一看，给我说确实想不到四川古代还有这么精美的瓷器。”胡维忠给这间古瓷艺术空间取名觐见，就是想让来这里的人对古瓷有敬畏之情。
胡维忠2005年开始搞收藏，但并不为钱，在他看来，所有古瓷都是材料，“这些材料可以帮我研究川人的历史，也可以有证据向外人证明我们川人确实很提劲。”
胡维忠有一套唐朝出土的邛窑三彩埙乐器，埙面是一张张西亚人的脸。胡维忠介绍说，“外人只晓得四川有三星堆，觉得那种很立体的面孔是古蜀人想象出来的。这些三彩埙证明，当时作为南丝绸之路起点的邛崃，已经有了许多西亚人，而且本地接受度已经很高，因为唐朝允许胡人做官。那种立体面孔完全有可能是真实存在邛崃的西亚人。可以想见当时成都对外开放的程度有多高。”
胡维忠有件得意藏品是邛窑三彩极品水盂。现在他的名片上印的都是这件藏品。三年前，他在一家店里看上这个邛窑水盂，却没钱购买。胡维忠去了这家店5次，每次都会花几百元买些无关的东西，曾4次梦见这个水盂，生怕被人先买走。最后一次，胡维忠听说店老板急需用钱，他带着借来的钱和店老板谈了一下午，将身上最后一块钱都掏出来，感动了老板，才买到水盂。
他说，买了这间水盂他整整高兴了一年。
收藏——研究瓷器得到精神层面的享受
胡维忠好耍，并不文艺，更多的是激情。年轻时候收集邮票，2005年开始收集古瓷，纯属机缘巧合。
那时到处都是修房建楼的工地。有次他路过一个工地，见那里随意丢弃着一块碎瓷片，捡起一看，瓷片上从泥土里透出的青花，仿佛让他触摸到一个神秘的大门，由此他买了鉴赏启蒙书《残瓷雅集》。这一捡让他进入了瓷器的世界。
刚开始他收集青花瓷片，收集汝窑、定窑、哥窑的瓷器，“但价格太高，我承受不了，而且收藏这些根本拼不过人家北京、南京的藏家，因为人家有地域优势，能接触到真东西。”所以胡维忠开始关注本地的邛窑。
邛窑始烧于南朝，衰于宋朝，时间跨度约800年，是中国古代陶瓷名窑。邛窑最早对陶瓷器进行彩绘装饰，釉色丰富多彩、鲜艳夺目，被认为是我国彩绘瓷的发源地，并以创造了陶瓷省油灯而闻名全国。
邛窑瓷受关注程度不高，但它是四川文化的瑰宝，而且去研究家乡的邛窑文化，是一名四川人的荣耀；另外，邛崃离成都近，收集邛窑有便利条件，研究它们能让自己提高修养，拓宽视野，得到精神层面的享受。这就是胡维忠收藏邛窑的原因。
“邛窑背后有很多体现成都优秀文化的故事，比如我收藏了好几件唐邛窑瓷，纹饰都是佛教内容。安史之乱后信佛的唐玄宗来川，这些邛窑瓷器很有可能就是给他用的，他很信佛，大慈寺的牌匾就是唐玄宗题的。另外当时道教盛行，佛教题材的瓷器并不多，而邛窑烧制的都是高端瓷器，普通人是用不上的。”胡维忠对成都文化很是自豪。
“在唐以前的古代，成都是全国排在前面的城市，当时就有扬一益二的说法。”胡维忠认为，成都的文化自信就来自于好耍，好吃，懂得在奋斗中寻找一种积极的舒适，“有人说成都人不思进取，但成都这么多年没见比多少城市发展撇。人只有做自己觉得好耍的事情，才能做得好，自己也才能快乐。”
