黄芽的制作过程大约需要17道工序。
经高温炒制过后的芽尖被迅速取出，抛在揉茶笠里反复揉搓，一分钟要揉搓上百圈。
包裹芽尖发酵的草纸是柏老四专门从云南找到的竹纸。
簸茶也是门手艺，手上功夫练了几十年。
200多度高温的铁锅里，一双大手在快速翻炒……锅里，是近万颗鹅黄色茶树芽尖，白烟顺着锅沿蒸腾而起，一股淡淡的甜香在空气中弥漫开来。两三分钟后，经高温炒制的芽尖被迅速取出，抛在揉茶笠里反复揉搓……
每年清明前，名山徐家沟村的柏月辉，都会在村中古祠堂里制作一种手工黄茶。
“今年茶树发芽比往年晚了10多天不说芽头还冒得少。”柏月辉很是担心今年制茶的时间不够多了。30年来他还在坚守传统，采用“三炒三包”的技法制作一种特殊的手工黄茶-黄芽。
柏月辉是土生土长的徐家沟村人，祖上几代都是茶农。他在家排名老四，当地人称他“柏老四”。
3月24日，名山阴雨不断，僻静的徐家沟里少有外人，老远就能看见古祠堂门前停了四五辆浑身沾满泥水的外地汽车，都是在此守候新茶出锅的买家。
进走祠堂，竹篱笆墙下4口炒锅一字排开，柏老四和几位师傅正埋头杀青没搭理任何人。
“你们是来找我爸的哇？”一俊俏妹子迎上来解释说：“今天刚送了些新鲜的芽尖下来，必须要抓紧炒制，时间一久变了味，那就糟蹋了。”她是柏老四的女儿，没事时总来这里帮父亲招呼客人。
黄芽的选采十分考究，在春茶萌动第一波，茶园内出现10%嫩芽时即行开采。只采肥壮饱满长度在1.5CM左右的独芽，一叶一芽初展，过了，不行；独芽太瘦不饱满，也不行；虽然饱满，但短了些还是不行。古人曾用“淡淡鹅黄掇嫩枝”来描述它的鲜嫩度，要做一斤上好的黄芽竟然需要采摘四万多颗这样的鲜芽方能制成。
原标题：4万颗芽头制一斤春茶 他坚守了30年
