林维盛主厨现场烹制压轴主菜“白莲如意”

今年是澳门回归祖国20周年。在成都初夏夜晚，一道道地道美味的澳门菜也引出了一段段成都与澳门文化交流的奇妙“情缘”。5月19日晚，由市政府港澳办和澳门旅游局联合主办的“舌尖上的澳门”美食文化旅游主题日活动在成都拉开帷幕。此次活动是成都熊猫亚洲美食节的重要子活动“舌尖上的亚洲”国家（地区）主题日系列活动之一。

记者在现场看到，此次活动以美食品鉴和分享交流的形式呈现。通过澳门美食文化介绍、澳门主厨现场演示菜品制作过程、澳门故事分享、美食品鉴，澳门美食文化在成都散发出了更独特的芳香。成都文艺界“大咖”还与成都市民一起分享了成都与澳门的奇妙故事。

澳门顶级主厨分享美食秘方

活动现场，一道顺应节气、匠心独到的澳门菜品备受关注。来自澳门的林维盛主厨在现场演示了他为本次活动精心设计的压轴主菜“白莲如意”的制作过程。

“立夏以后饮食原则是‘春夏养阳’，养阳重在养心，为安度酷暑做准备。因此食材方面特意选择了养心安神的鲜甜莲子、益血补心的清香莲藕、清心润燥的甜糯百合，用蛋白及牛奶增加其柔嫩香滑的口感。”据林维盛介绍，除了养生保健作用外，此菜更是一道寓意十足的意境菜。

此道菜以澳门特别行政区区旗中“莲”为主要创意元素，巧借鲜荷叶、尖笋的绿意盎然，来呼应区旗中象征和平与安宁的绿色，感悟澳门这一片活力沃土上，春耕夏耘万物萌发的力量。瓷盘上以荷叶为圆心，在旁扩散出金黄色般的涟漪，象征不同文化的汇聚交融。

近距离感受顶级厨师的烹饪艺术，对参与活动的成都市民来说都是一次难得的机会，“在一道道美食中，我们对澳门有了更多新的认识。”

美食文化拉近心理距离

唯美的诗篇、动听的歌声、奇妙的故事、意义深远的书法作品……活动现场，成都的嘉宾们沉浸式地分享了各自与美食、与澳门的“缘分”。

“实际上，饮食能够直观地反映不同地方的文化。”著名作家洁尘在活动现场分享了她对美食文化的感受，“每到一个新的地方，我都喜欢去品尝当地的美食，进一步去了解当地的文化。”

“澳门回归的日子也是我的生日。”成都市民葛明在现场分享了自己与澳门特殊的缘分，“虽然我从来没有去过澳门，但这次活动让我对澳门有了更多的认识，今年，我希望能安排时间去与我有特殊缘分的澳门看一看。”

对澳门有着同样向往的是一位大二学生范文雅，“今年我将去澳门参加一个交流学习项目，今天的活动让我看到了澳门的更多面，我已迫不及待要踏上去澳门的学习之旅了。”

此次活动改变了大家对澳门的固有印象，“除了繁华的城市发展，澳门并不是文化荒漠，澳门文化历史悠久，可以追溯到明代万历年间。”市政府港澳办相关负责人表示，希望通过此次活动，让成都市民了解更多面的澳门，进一步拉近成都与澳门的距离。

本报记者 胡清 摄影 胡大田