舌尖上的卫生安全问题，一直都是群众所关心的重点，也是我市“平安社区工程百日攻坚行动”中重点排查的工作之一。随着“平安社区工程百日攻坚行动”的推进，龙泉驿区十陵街道已经形成了一个从食品安全问题排查到预防的有效管理机制。

“稳准狠”

确保食品安全零差错

工作成效如何，主要看具体的实施环节是否切中要害。

十陵街道相关负责人告诉记者，在具体的实施环节中，一是调查求“准”：针对“坝坝宴”普遍存在执业环境差，无固定场所，设施设备简陋，加工过程消毒不严、贮存不当，食品原料质量不合格，操作现场缺乏防蝇防鼠措施等问题，当地成立了专项工作组对隐患进行专项摸排，共排查食品安全、环境卫生问题隐患6个。二是整治求“狠”，“我们联合村（社区）对‘坝坝宴’登记备案、场地规划、环境卫生、食材保鲜、操作流程等方面进行现场监管，划定‘坝坝宴’专门场所5处，吊销3家卫生不达标、操作不规范‘坝坝宴’执业人员资格。”与此同时，巩固求“稳”，加大“坝坝宴”督导检查力度，坚持日常督导与巡查结合，工作人员例行检查与群众随机举报结合，加强食品安全源头治理，固化整治工作成果。

记者了解到，目前，十陵街道举办各类“坝坝宴”44次，食品安全事故发生率为零。

“五定”原则

规范群众“坝坝宴”

定人培训、定时备案、定点举办、定期监管、定位宣传。为将“社区食品安全”这一重点项目的管理形成制度化、常态化，十陵街道按照“五定”原则开展“坝坝宴”安全整治专项行动，确保食品安全。

定人培训，即当地市场监管所对登记注册的“坝坝宴”厨师、信息员开展食品安全专题培训，从而规范厨师操作流程、有效提升信息员监管能力，防范食品安全问题，目前共开班3期，共计培训110人次。

定时备案，即按照相关实施细则，当地要求筹办人提前1至2日就“坝坝宴”举办时间、地点、规模进行备案，做到早知道、早把关、早预防。

定点举办，当地广泛征集群众意见，划定“坝坝宴”专门场所，这样不仅有利于监管，更保证食品安全及周边环境卫生。

定期监管，即当地市场监管所联合村（社区），定期对“坝坝宴”登记备案、场地规划、环境卫生、食材保鲜、操作流程等方面进行现场监管，为群众把好食品安全每一关。

定位宣传中，当地利用LED显示屏循环滚动播放“坝坝宴”食品安全常识，在社区公开栏张贴宣传海报200余张，发放宣传资料1400余份，不断增强群众食品安全意识。

刘书铭 本报记者 侯初初