成都全搜索新闻网（记者 范鱼）11月25日报道 今日，人造肉正式在电商平台开售。记者在某电商平台上看到，人造肉拥有猪肉、鸡肉等口味，230g售价为28元左右。据悉，这也是人造肉首次在零售平台上售卖。此前，人造肉大多直供餐厅，普通消费者无法直接购买。

“人造肉”上线电商平台

问题一:价格如何？

230克售价在28元左右

记者了解到，人造肉分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，主要靠大豆蛋白制成，富含大量的蛋白质和少量的脂肪。目前，进入市场的人造肉产品大都是模拟真肉口感和外观的植物肉。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。

记者在某电商平台上看到，目前正在售卖的人造肉为大豆蛋白肉，也就是俗称的“植物肉”。主要是一种名为omnipork的人造肉品牌。其以袋装为主，230克每包售价在28元左右。

在某视频网站上，某博主上传了吃人造肉的测评视频。视频中，人造肉模仿了真肉的血色。口感方面，除了模仿真肉口感，还特别加入血红色的植物铁蛋白。

网友用“人造肉”烹饪

网友用“人造肉”烹饪

问题二:营养如何？

比起真肉能实现更精确的营养配比

据资料显示，植物人造肉以植物来源的蛋白为原料。与真猪肉相比，“植物人造肉”的脂肪低70%，卡路里低65%，胆固醇是0，而且蛋白质含量跟猪肉一样的情况下，铁质、钙质要比猪肉高2-3倍。这样的说法是否属实？

四川农业大学食品学院相关专家告诉记者，“植物人造肉”原材料容易获取，制作工艺也不算太难。他举例，以前国内用豆制品制作的“素肉”就和“植物人造肉”异曲同工，“只是现在技术更精良，能够做到色香味形和真肉更接近。”

与真肉相比，人造肉最大的优势就是可以控制食品的营养配比，并且除去对人体有害的部分。他认为，理论上“植物人造肉”是可以实现以上营养配比。目前市场上热推的也是这种人造肉。“例如，食用过多的传统肉类会导致饱和脂肪酸摄入过多，而‘人造肉’却可以解决这个问题。”同时，由于传统畜牧业存在环境污染、人工投入大等问题，“人造肉”的出现或将有效解决相关困境。

南京农业大学培育的国内首例“细胞人造肉”

问题三:“细胞人造肉”和“植物人造肉”有何不同？

记者了解到，11月18日，中国第一块人造培养肉在南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心诞生。据介绍，周光宏教授带领团队使用第六代的猪肌肉干细胞培养20天，生产得到重达5克的培养肉。这是国内首例由动物干细胞扩增培养而成的人造肉。那么“细胞人造肉”和“植物人造肉”有什么不同？

四川农业大学食品学院相关专家表示，两者最大的区别在于技术难度。“‘细胞人造肉’制作起来难度大得多，目前成本也贵得多，但无论是在口感、外形、营养各方面都更优质。南京农业大学培养的这块人造肉标志着在技术上已经掌握了“细胞人造肉”制作方法，但真正投产上市还有很长一段路要走。”

据介绍，我国此前就发布了《新食品原料安全性审查管理办法》，对非传统食品进行严格管控。《新食品原料安全性审查管理办法》规定，新食品原料是指在我国无传统食用习惯的以下物品：动物、植物和微生物；从动物、植物和微生物中分离的成分；原有结构发生改变的食品成分；其他新研制的食品原料。“无论是哪种人造肉的上市都要经过食品部门的检测，要符合该《办法》标准，同时，商家还要具有相关部门颁发的营业执照。”