乐山这四种美食制作可以考证啦~

2022-07-07 10:40  来源: 乐山新闻网

2月14日,记者从乐山市人力资源和社会保障局获悉,人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心印发了《关于对四川省职业技能鉴定指导中心2021年专项职业能力考核规范备案的函》,同意对12个专项职业能力考核规范予以备案,其中就包括“乐山钵钵鸡制作”“乐山甜皮鸭制作”“牛华麻辣烫制作”“苏稽跷脚牛肉制作”。而这也标志着乐山甜皮鸭、乐山钵钵鸡、牛华麻辣烫、苏稽跷脚牛肉的制作考核规范纳入国家专项职业能力考核目录,为乐山特色美食向全国更深入的推广、传播奠定了坚实的基础,同时相关从业者可以通过培训、考核获得专项职业能力证书。

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乐山钵钵鸡

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乐山甜皮鸭微信图片_20220707103240

牛华麻辣烫微信图片_20220707103245

苏稽跷脚牛肉

关于专项职业能力考核

专项职业能力考核与国家职业资格评价、职业技能等级认定共同组成职业能力评价制度,是相互衔接的技能人才评价体系的组成部分。专项职业能力考核以推动技能扶贫和提升农村劳动力转移就业能力为重点,为广大劳动者提供公共职业能力认证服务。开展专项职业能力考核,是加快乡村人才开发、助力农村劳动力转移的重要推手,是技能人才评价的重要补充,专项职业能力考核规范是推行专项职业能力证书制度的一项重要基础性工作。

作坊式美食变身制作工艺

市人社局将以此为契机,结合全市乡村振兴工作,对乐山上榜的4个工种进行专项职业能力考核的组织实施,并指导相关技能培训工作的开展。也就是说,乐山的“甜皮鸭”“钵钵鸡”“麻辣烫”“跷脚牛肉”的制作工艺不再是传统的“千家千味”的作坊式美食,将有一套便于乐山特色美食推广、传播的标准化制作工艺考核流程。美食制作者们可以通过参加专项培训掌握制作技能,在考试合格后即可取得相关备案机构发出的职业技能专项证书。

同时,四种特色美食制作考核规范获人力资源和社会保障部备案,将有助于对这四种乐山美食的制作工艺流程进行标准化管理,强化从业人员制作技艺和职业素养,进一步扩大生产经营规模;另一方面也可以吸纳更多社会人员参加专项职业能力培训,掌握乐山甜皮鸭、乐山钵钵鸡、牛华麻辣烫、苏稽跷脚牛肉的规范化制作技艺,为解决群众就业创业、开展精准扶贫和促进地方经济社会发展作出贡献。

立住“人设” 全面“出圈”

“乐山美食正在跨越式飞速发展,在知名度不断提高的背后必须要有标准化的支撑。既需要产品的标准,也需要制作工艺的标准。”嘉州美食文化研究院院长祝志高介绍,此次乐山四个美食制作技艺列入国家专项职业能力考核规范目录,也是乐山美食向产业化发展迈出的坚实一步,以技艺传承味道与匠心,树立起“食在四川,味在乐山”的“人设”助力乐山美食全面“出圈”。

原标题:乐山这四种美食制作可以考证啦~

编辑:严诗琪