红星新闻网（记者 龙昱丹 实习记者何依瑾）8月17日报道 工作日中午的一顿外卖、下班后准备的一顿小炒，预制菜正悄无声息地进入我们的日常生活。如今，预制川菜不仅受到越来越多消费者喜爱，也成为吸引众多企业参与竞争的新赛道。如何抢抓预制菜产业风口聚势蝶变、抢占新赛道出圈，成了绵阳食品行业乘势而上的新课题。

隶属于铁骑力士集团的优食谷，早在2018年就开始进入预制菜产业。其旗下产品涵盖预制食材、预制半成品、预制成品三大品类，其中以小酥肉、藤椒鸭、盐焗鸡、香卤肥肠、梅菜扣肉等为代表的数十个产品畅销全国，并出口美国、加拿大、日本、澳大利亚及东南亚等二十多个国家和地区。

铁骑力士集团食品事业部品牌部长罗欢介绍称，2021年公司预制菜产值、销量均实现大幅增长。2021年预制菜产值达12亿元，2022年上半年产值同比上升30%，“随着品牌预制菜质量与调性双双提升，消费者对预制菜类的接受度与日俱增。”

在“曹氏泡菜”生产厂内，整齐摆放的上千个泡菜坛正在发酵着泡菜，其中有一大部分，将被制成预制菜的配料包被送往下一个工厂。作为三台县当地有名的非物质文化遗产，“曹氏泡菜”已经有上百年的历史。

从“曹国舅”老坛酸萝卜蹄花汤炖料到“曹国舅”老坛酸萝卜老鸭汤底料再到“曹国舅”复合酸菜鱼全料......近年来，曹氏酱腌菜生产销售有限责任公司也加入发展预制菜的队伍。

“其实我们对这个行业的考虑应该说是由来已久，我们以前生产的罐头其实都是供到了餐饮企业，就是现在称的b端，没有做到c端。”在商投启禾中央厨房工厂，预制川菜业务正积极从B端向C端拓展。该集团在成都、达州、南充、广汉、自贡等省内重要节点城市投资布局5个跨区域国家级、省级跨区域农产品交易市场。此外，拥有彭山粮库、西南食谷及铁路专用线等重要食品仓储资源，有效仓容 50万吨。

据成都大学四川肉类产业研究院提供的一项统计数据显示，预制川菜占据预制菜品类半壁江山，7成以上用户都喜欢川味菜肴。近年来，绵阳预制菜产业正趁此机会加速起跑，绵阳的米粉、肥肠、腊肉等美食香飘全国。