3D打印食物效果如何？国际最新研究展示数字烹饪方法

面向未来的3D打印食物效果如何？施普林格·自然旗下专业学术期刊《npj-食品科学》最新发表一篇机器人学观点文章展示了一种数字烹饪方法，用可食用食物墨水的3D打印系统制造芝士蛋糕，包含花生酱、能多益巧克力酱和草莓果酱。

论文作者认为，精准打印多层食物使得能够制造更定制化的食物，改善食品安全，让用户能够更轻松控制食物中的营养内容。

为展示3D食物打印的潜力，论文通讯作者和第一作者、美国哥伦比亚大学乔纳森·戴维·布鲁汀格(Jonathan David Blutinger)与同事及合作者尝试打印了多种芝士蛋糕的设计，组合了7个关键成分：全麦饼干、花生酱、能多益巧克力酱、香蕉泥、草莓果酱、樱桃淋酱和糖霜。他们提供的视频演示了如何利用7种成分3D打印蛋糕。(记者 孙自法 制作 吕慧乾 视频来源 施普林格·自然)