红星新闻网（记者 李慧颖 陈俊州） 8月12日报道 “我觉得很棒！这对我来说是一场不一样的惊喜。”2023年8月6日，在成都大运村的运动员餐厅，斯洛伐克运动员Balogh branislav就餐是意外收到来自蓉宝和餐厅志愿者们的生日祝福，这是运动员餐厅特意为他准备的生日惊喜。

“好吃！”“营养又美味。”从2023年7月22日大运村开村代表团们入住以来，运动员餐厅的餐食备受好评。“运动员餐饮的保障做到了菜品质量好，而且丰富，在餐厅里总有一款餐品是适合你的。”国际大体联赛事部经理布莱恩卡莱尔这样评价。截止8月11日，大运村为运动员供餐279692人次，共计收到377条实名点赞。点赞背后是成都大运会执委会保障部餐饮团队的通力付出。

国际化标准、本土化表达的舌尖服务

“可能大家会觉得我们准备了这么多年应该是万事俱备，但只有在这个岗位的人才能体会到这里面的艰难。”大运会执委会保障部餐饮服务处陈晨2022年便加入到了这个团队，在她看来，正是筹备时间越长，容错率越低，他们的压力也就越大。仅赛前开展培训演练，运动员餐厅、工作人员餐厅就共完成业务、消防等培训132场，运动员餐厅完成三次桌面推演和两次带人实战演练、工作人员餐厅完成三次桌面推演。

“我们秉承国际化标准、本土化表达的理念，以运动员为中心统筹做好餐饮保障工作。”陈晨介绍。服务工作需要专业的服务团队。运动员餐厅引进知名餐饮企业进驻到大运村。四川旅游学院等行业的专业高校，他们师生全程参与保障，本土有代表性的餐饮企业也全程参与了赛会客群餐饮以及茶点服务。“这些专业化的餐饮力量为我们各个客群提供了高质量的美食体验。”此外在运动员餐厅内，提供了欧陆、地中海、亚洲、清真和中华美食共五大风味的国际化菜单，包括回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、龙抄手这些非遗的地方美食也在菜单内。川菜的非遗传承人也在运动员餐厅现场制作非遗美食，让世界各地的大学生朋友在就餐中倾听中国故事、了解中华文化。同时也导入了智慧餐饮，首创赛事智慧餐饮平台，实现了餐饮订餐、刷卡就餐、流量引导等功能。智能机器人、咖啡机器人以及智能小吃机等科技元素也受到了各代表团的欢迎。

从田间到餐桌的层层把关 

食品安全从田间到餐桌更是皆可溯源。稳固了供应链的渠道，共有11家主食材的供应商，分布在四川、新疆、甘肃等七个省份。调味品、饮料、烘焙点心等预包装食材分别采自四川、江苏、山东等21个省市，本地的蔬菜食材占比超过了90%，稳定的食材渠道保障安心的用餐需求。并统一运抵新津食品总仓分拣清洗配送，进一步确保食材的安全。

坚决防范食品安全事故是大运会食品安全工作底线思维，因此，整个食品线还强化了从田间到餐桌全过程的监管。“我们建立了国家省市的专家队伍，进行菜单食品的配方审查以及食品生产的风险研判，我们也预先发现并处置了风险100项。”成都大运会执委会保障部专职副部长尹建介绍。强化源头控制，建立了对20个养殖基地、34个种植基地以及61个食品生产企业的驻点监管。强化溯源管理，开展驻点监管。“强化检验检测方面我们全国首创自主研发了三个检测方法，对食材食品安全包括食源性兴奋剂检验检测的合格率是达到了100%。”这套全国首创的这三个检测方法，创立了国际赛事食源性兴奋剂检测的成都标准，“通过这个检测方法，可以对55项食源性兴奋剂的有关物质共61项全项目的指标检测，都可以开展，节约检测人力物力可以达到70%以上，形成可以复制和可以借鉴的成都标准。”尹建说。

盛会落幕，美食不停。“成都味”“中国味”还在继续……