据商务部网站消息

近日

商务部等5部门发布

关于公布中华老字号复核结果的通知

结果显示

四川共有

36家中华老字号复核通过

11家中华老字号复核附条件通过

四川地区具体名单如下：

中华老字号复核结果汇总表（通过）

（根据商务部官网资料整理，排名不分先后）

中华老字号复核结果汇总表（附条件通过）

（根据商务部官网资料整理，排名不分先后）

各地商务主管部门要按照《中华老字号示范创建管理办法》，会同相关部门对本行政区域内“附条件通过”的中华老字号企业逐一提出整改要求，指导企业制定整改方案、细化具体措施、明确完成时限（不得超过6个月），及时跟进督促相关工作进展。

老字号是指

历史悠久

拥有世代传承的产品、技艺或服务

具有鲜明的中华民族传统文化背景

和深厚的文化底蕴

取得社会广泛认同

形成良好信誉的品牌

 

老字号所传承的

独特产品、精湛技艺和经营理念

具有不可估量的

品牌价值、经济价值和文化价值

 

这些老字号

你肯定也吃过

郫县豆瓣

距今已有300多年的历史

有“川菜之魂”的美誉

郫县豆瓣制作技艺

在2008年入选了第二批国家非遗名录

以鹃城牌、绍丰和牌等老字号品牌为代表

回锅肉、鱼香肉丝、毛血旺等

川菜的热辣鲜香

离不开郫县豆瓣居中调和

它是调味品，也是川味的基底

腌腊制品

是成都人为过年准备的美味

腊味飘香，年味渐浓

成都市桂花庄食品有限公司系列腌腊制品

采用农家土猪、土鸭、土鸡、兔等为主原料

味道鲜美、皮香肉嫩，回味悠长

成都担担面

通锦达商贸旗下的知名品牌

始创于1958年

作为这座城市的美食名片

曾被评选为“中国十大名面”

深受广大食客喜爱的甜水面和凉粉

也出自通锦达商贸旗下的

洞子口张凉粉（文殊院店）

麻婆豆腐

陈麻婆豆腐历史可追溯到1862年

“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精。”

冯家吉《锦城竹枝词》

麻婆豆腐麻辣味十足

豆腐巨嫩无比且非常入味

酱汁也很浓郁

加上类似炸酱的肉末

用来拌饭是真的一绝

夫妻肺片

夫妻肺片相传源自上世纪30年代

如今已传至第三代

用快刀片出黄牛肉、牛头皮、牛心、牛舌

片片薄如蝉翼

淋上用牧马山二荆条炼制的红油

再撒上香喷喷的花椒面和花生碎

一盘麻辣鲜香的正宗夫妻肺片就大功告成

龙抄手

成都“龙抄手”

1941年开设于成都的悦来场

以皮薄、馅嫩、爽滑、汤浓味鲜而著名

龙抄手开店之初主营抄手

后扩大经营范围

纳入各式成都经典小吃

小小一家店如同一张名片

承载着成都的美食符号

通过品尝美食催生的幸福感

牵系着食客和成都的记忆

赖汤圆

“赖汤圆”距今已有百余年的历史

煮时不烂皮、不露馅、不浑汤

吃时不粘筷、不粘牙、不腻口

滋润香甜，爽滑软糯

在成都久负盛名，人气十足

钟水饺

“不南不北，胜过南北的钟（中）水饺”

有自己独特的味道

双流东山“二荆条”干海椒、

用川西坝子菜籽油

炼制成的红油辣子

用成都太和酱油

加香菇、百草、红糖

炼制成的复制甜红酱油

用温江柳城独蒜制成的蒜泥汁

构成了“钟水饺”风味制胜的法宝

钟水饺麻辣而不燥烈

咸中带甜

带有非常明显的川味特色

千百年来

这一口成都味道

从舌尖一直萦绕于心上

老字号传承的不仅是味道

更承载着优秀的中华民族文化

“老字号”之所以能延续至今

背后是经济与文化的共同作用

代表了一个时代的商业文明

记录了一座城市的发展变迁

很多“老字号”背后

也都有许多喜闻乐见的典故和传说

成为人们集体记忆的载体