源饪饮食文化艺术暨知识产权研讨会召开
1月14日，源饪饮食文化艺术暨知识产权研讨会在四川天府新区荖猎户AAA级林盘景区举行。活动由四川蜀兴知识产权发展研究院、四川省地理标志产品保护促进会主办，成都兴隆生态观光旅游公司承办。来自四川省饮食行业和知识产权界的专家、学者和著名企业代表100余人参加了研讨会。会议以发现“源饪”饮食文化艺术秘密为主题，共同探讨如何赏鉴传统饮食文化的深邃和魅力，探讨知识产权保护和传承创新、发展中华传统饮食文化艺术等要素的关系，以及在更加广阔的世界如何展示中华饮食文化艺术独特魅力的路径，拓展川味“源饪”独特饮食文化艺术的发展空间。
“源饪”究竟是什么？“源饪”饮食文化艺术研究学者、西南财经大学和西南民族大学特聘教授、“荖猎户”林盘景区经营人王强先生认为，饮食有用火制熟的方法，就会有不用火制熟的方式。无火制熟可使食材更好地保持原性，依据各类食材特性以空气、水、阳光、微生物等为媒介，用自研自创独有的制作技艺熟化食物，宽以时间成就美味。非烹饪制熟技法与烹饪制熟技法相有机结合就是“源饪”。
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