春日吃春食，你最爱的那一口“春鲜”是什么？

暖春三月，正是草长莺飞的季节，春笋、香椿、嫩胡豆……陆续上市的春菜是成都的春天带给我们舌尖的馈赠。

图片来源：文旅成都

今天就跟着小编来“尝”一口春鲜，把春天的味道吃进肚子里！

必吃春食：香椿

香椿是春季应季蔬菜，每年谷雨时节前后，香椿新发的嫩芽挂满枝头，被称为“树上的蔬菜”。

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香椿一般2月底开始生长，3月中下旬下市，每年能吃到它的时间是很短，所以尤为珍贵。

▲图据四川文旅厅

香椿虽然气味特殊，但也有许多食客对之爱不释口。其吃法很多，可凉拌、入汤、腌制等，如凉拌香椿芽、香椿豆腐汤、香椿炒鸡蛋等，别具风味。

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春日最鲜：春笋

世间上能有多少食材能集脆、嫩、鲜、甘于一身？春笋则毫无疑问就是其中的一分子。

▲图据品鉴彭州

腌笃鲜、竹笋炒肉、油焖春笋、香菇焖春笋……春天到了，正是吃笋的好时候！

春笋素有“素菜第一品”的美誉，不仅脆嫩鲜美，还富含膳食纤维、钾等多种营养物质，此外，春笋的热量也很低。

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而且春笋和许多常见蔬菜搭配，炒菜做汤都非常鲜美，几乎可以算得上百搭了。

成都周边也有许多春笋产地，如彭州方向的龙门山镇小鱼洞，遍地都是青翠欲滴的竹林，鱼洞的春笋更是因为口感细嫩爽脆而远近闻名。

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▲图据文旅彭州

灵魂野菜：野葱

听说最近成都龙泉山上流行“打野”？成都人纷纷组起队来挖野葱。

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野葱，顾名思义是一种野外生长得像葱的植物，在有些地方也叫它野蒜、小根蒜、里蒜等。

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它被亲切地称为野菜界的“灵魂调味”，用来炒腊肉、炒鸡蛋，都是十分美味的~

▲图据四川文旅厅

山菜之王：蕨菜

春雨过后，蕨菜也从土壤里冒出来了。蕨菜素有“山菜之王”的美誉，以色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客的青睐。

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▲摄影/七只雀别苑 图据又见都江堰

蕨菜以刚出土不久的嫩茎为佳，营养价值十分丰富。

▲摄影/青城隐谷 图据又见都江堰

从野外采回家的厥苔去毛焯水后，可直接用来炒腊肉或者新鲜肉，也可以晒干后冻冰箱里，煮火锅的时候加入进去，非常爽口。

▲摄影/青城隐谷 图据又见都江堰

清新爽口：核桃花

春天来一盘凉拌核桃花，简直不要太爽口~

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核桃花又称核桃纽、长寿菜、龙须菜，由核桃花朵嫩茎作原料，精心加工而成，表面淡棕色或深黑色，还原后呈绿色或灰色，恢复其天然形态及色、香、味和营养成份。

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核桃花含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化。除此之外，核桃花的吃法也很多，凉拌、炒腊肉、炖肉都可以哦~

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卷起来的春味：春卷

一卷不知春，万卷春如醉。成都人春天不吃春卷，就算是留下了遗憾。

薄薄的春卷皮里，蕴含着春的绿意。在春天来上一口春卷，蔬菜清甜水灵，面皮筋道回弹，慢慢咀嚼，滋味十足。

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各种春日的新鲜蔬菜，被细嫩而绵韧的春卷皮包裹，吃起来已十分别致，再加上酱油、醋、辣椒粉等佐料调味，那更是妙不可言。

▲图据新津文旅

老少皆爱：嫩蚕豆

胡豆，也叫“蚕豆”，每到3月，新鲜蚕豆就开始零星上市了，鲜蚕豆上市时间很短，“嫩3天老3天不老不嫩又3天”。

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▲图据四川文旅厅

嫩蚕豆是一种季节性很强的蔬菜，刚上市的鲜蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满，口味清鲜！

这时节，在农贸市场或者街头巷尾都会看到很多卖蚕豆的菜农，这几天要是遇见了，记得带点回家尝尝鲜哦~

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善良水果：耙耙柑

这个春天，被称为“世界上最善良的水果”的耙耙柑冲上热搜榜，成为水果界销量第一名。

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耙耙柑又名“春见”，听起来特别有诗意，大概是因为春天才能见到吧~

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▲图据绿色蒲江

名字好听，果肉也好吃。饱满的颗粒，充足的汁水是它的主要特点。黄澄澄的果肉在薄薄一层内果皮的包裹下，就像一瓣瓣排列紧密整齐的金色“鱼籽”，每一颗都晶莹剔透，汁水丰盈,细腻诱人。

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成都人吃的耙耙柑多数来自蒲江。地处四川盆地，冬无严寒、夏无酷暑，年平均温度16℃，3000小时以上的年日照时长和较大的昼夜温差，让这里成为春见耙耙柑的生长乐园。

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不说了，先去买耙耙柑解馋了，也欢迎大家来成都品尝好吃来遭不住的耙耙柑~

一口春食一口鲜，相信成都人春天的餐桌上不只有以上这些美味，更多春日美食，记得来留言区分享哦~

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