红星新闻网（记者刘杰）4月19日报道 春日新津，绿意盎然，天府智能智造产业园呈现一派生机勃勃的景象。走进沈师傅项目现场，现代化厂房错落有致，各种生产设备安装调试到位，一切有条不紊。经过前期紧锣密鼓建设，沈师傅食品运营总部暨西南生产基地投产在即，全面进入投产前的最后冲刺阶段。

沈师傅是一家专业研发、生产和销售鸡蛋干系列产品的企业，鸡蛋干行业的创领者，连续十多年销量居全国第一，是中国蛋制品行业的领军品牌。

▲沈师傅食品运营总部暨西南生产基地

科技赋能

“全球领先”+“全国最大”

据沈师傅负责人沈强介绍，项目占地77亩，投资5亿，致力成为集经济、生态旅游为一体的现代化绿色工业园区。

项目投产后，将采用全新智能化生产线，形成从“源头到餐桌”的全程质量监控与追溯，打造拥有自主知识产权的鸡蛋干产业链条。年产鸡蛋干系列产品可达280万件/年，年产值6亿元/年，蛋液产品年产值5亿元/年。

据了解，这是沈师傅第一次由传统制造向智能制造的转型，摒弃以往低效落后的生产力迈步至新质生产力，沈师傅可谓是下足了功夫。

“并不是所有转型都能顺利成功，可以说我们为此下了重注，就是要做真正意义上属于中国特有的鸡蛋干，更要做世界一流的绿色食品制造商。”沈强笃定的表示。

在过去传统食品制造业当中，大部分企业只是将产品设计制造出来，但在技术、管理机制上没有达到标准，那么食品安全将得不到有效保障。

而今，食品安全的保障必须要用科技来赋能，用设备的制程能力来保障。

“西南基地整条生产线全部采用非标准化制造，我们与设备设计方和工艺工程师共同开发设计打造出只属于沈师傅的颠覆式新产线。”据沈强披露，“烘烤、灌注、内包等等工艺流程将全部按照鸡蛋干产品特点进行创新研发，这些都与以往大家看到的标准化产线有所不同。”

▲沈师傅食品运营总部暨西南生产基地新产线

目前，沈师傅在全国的布局仅有合肥与成都两地，待成都新津项目运行正常后，合肥的生产及一些其他功能也将融入到新津。

届时，沈师傅新津项目将成为全球第一标准鸡蛋干生产基地、全国最大蛋液单体加工工厂。

放眼全球

与世界先进接轨

在项目现场，沈强展示了一张企业定位表。在该表上，我们清晰地看见目标客户、质量体系、对标企业等内容，沈师傅的定位在出口企业一类。

▲沈师傅企业定位表

众所周知，欧盟的食品法规一向以严谨严苛著称，其食品安全标准一直被国际推崇。据悉，沈师傅鸡蛋干不仅能够达到出口欧盟标准，还对标美国、日本等世界领先地区食品制造商。

基于出口产品一类，沈师傅在GFSI（全球质量安全倡议组织）指导下严格按照SQF（安全质量食品）、FSSC22000(食品安全体系认证)、HACCP(危害分析的临界控制点)认证标准进行建设。

“我们参照的是世界一流食品企业的硬件以及软件标准，未来将全身心投入到世界食品制作最高等级的打造之中。”沈强自豪地谈到。

目前，沈师傅厂区建筑、洁净车间、人流物流都已达到出口欧盟的标准。

▲沈师傅食品运营总部暨西南生产基地新产线

加码新赛道

抢滩预制菜新蓝海

“我们的150g鸡蛋干明星大单品累计销售额突破25亿元了”，沈强骄傲地介绍，“这只是我们大单品流通类的一个产品，其实沈师傅

产品种类有大单品流通类、休闲类、预制菜类和蛋液鸡蛋类共4类。”

大单品流通类和休闲类是沈师傅的传统主打类，预估占全国市场40%以上，而预制菜类、品牌鸡蛋、蛋液是公司的三大新赛道。如日中天，企业为何还要进军预制菜？

其实早在去年8月，在2023中国预制菜产业未来发展大会现场，沈师傅就荣获“中国预制菜品类冠军（鸡蛋干）”。会上，沈师傅携五大预制菜新品亮相，也标志着其在食材、休闲、生鲜三赛道基础上，正式进军预制菜新赛道。

▲荣获中国预制菜品类冠军（鸡蛋干）

预制菜是当前食品行业的炙手可热的新领域、新蓝海，未来将形成万亿级市场。

3月21日，国家六部委联合出文，首次在国家层面明确预制菜定义，支持地方预制菜产业集约化规模化发展。

而在新津，全委会也提出“促进预制菜规模化品质化发展”。有前景、有市场、有政策，还有新津地方产业发展的加持，沈师傅进军预制菜可谓正当时。

蛋液串“链”

助力绿色食品产业集群化

据悉，沈师傅在新津还增加了一类新品——“蛋液”。“蛋液”对于沈师傅来说，既是鸡蛋干的原材料，又是向外销售的新品。

▲沈师傅营养蛋

为什么要增加这个新品？在长期的运营中，沈师傅发现“蛋液”是诸多食品企业的必备原材料之一，市场需求大。而目前市场供应量小，远不能满足需求，更重要的是产品质量良莠不齐。

从需求方的角度来审视和分析，沈师傅决定生产“蛋液”。沈强介绍，南台月、桃李面包、美好等食品企业已经到沈师傅新津基地参观考察，正在接洽准备合作。

新津是成都绿色食品产业链的主要承载地，2023年的产值达到160亿元，稳居成都市榜首，已聚集中粮、美好、银鹭、菊乐等生态企业71家。

通过“蛋液”，新津绿色食品产业链被“串”起来了，左右邻居变成了上下游配套。产业链供应链也将更加融合，新津绿色食品产业规模化、集群化发展更加明显。产业链供应链也将更加融合，填补了新津在蛋制品深加工版块的空白，新津绿色食品产业规模化、集群化发展更加明显。 (来源:成都新津）