12月5日，以黔货入川·同行共赢为主题，黔东南州凯里酸汤产销对接会在四川成都举行。此次活动由贵州省黔东南州商务局、黔东南州人民政府驻成都办事处主办，黔东南州凯里酸汤产业发展协会、黔东南州苗侗山珍农产品行业协会协办，黔东南州成都专馆执行承办。

四川省贵州商会、四川省火锅协会、四川省调味品协会、欧盟项目创新中心、四川省投促会金融中心等商协会、社会组织企业，通威水产、西江苗饮、成都庆龙风商贸、苗贵妃等供应链企业以及成都部分酒店70余人参加此次对接会。

成都市商务局相关负责人在致辞时表示，美食无国界，品味有共鸣。贵州黔东南州不仅有着悠久的历史文化、优美的自然风光，还有很多美味小吃，无论是一直被当地人钟爱的酸汤小吃，还是名言海内外的凯里酸汤鱼、酸汤牛肉等，都深受成都市民的喜爱。近年来，凯里酸汤、麻江蓝莓、从江百香果等生态特色产品持续出圈，“生态食品”的印象越来越被大众所熟知。成都与黔东南州以美食为纽带，开展了多方面的交流活动，推动了两地产业的健康有序发展。本次以凯里酸沥为代表的“黔货入蓉”产销对接会为两地强化优势互补，深化互利共赢搭建了重要平台，也是两地美食行业协作协同、携手并进的新起点。

对接会上，黔东南州商务局党组书记、局长石宏敏作凯里酸汤产业招商推介，以一段小视频播放作为推介引子，带领大家感受了“凯里酸汤”。石宏敏介绍到，黔东南有句谚语叫：“三天不吃酸，走路打捞蹿”，体现了黔东南老百姓对“酸”的喜爱。中国酸汤看贵州，贵州酸汤看凯里。“凯里酸汤”历史悠久，独具特色，是黔系菜品的主要代表，黔东南以“酸”当家。如今，酸汤不仅是老百姓家常菜肴，更发展成为地方特色食品产业走出大山。

她还介绍到，黔东南州是名符其实的“生态之州”，森林覆盖率达70%以上，空气负氧离子含量是全国平均水平的22倍，水环境质量常年排在全国地州级前三位。得天独厚的气候条件、土壤和水资源，为微生物菌群参与酸汤的自然发酵提供了天然的绝佳环境，好山好水出好“汤”。

当前，黔东南正在积极融入成渝双城经济圈建设，加大“走出去、请进来”的支持力度，支持鼓励本地企业与各地美食企业开展多方式合作，共谋未来、共创共享。黔东南州商务局将与成都市商务部门密切合作，从美食出发，烹好“贵州味”，打好“黔菜牌”，共同提升两地美食产品在国内外的品牌影响力和市场竞争力。

在谈及酸汤产业发展优势方面，石宏敏围绕政策优势、交通区位优势、原料保障优势、产业基础优势、标准体系优势、科研平台优势六个方面展开，为到场嘉宾奉上了精彩全面的“凯里酸汤”招商推介。

石宏敏还向与会者推荐了凯里酸汤餐饮品牌化连锁化发展项目、酸汤特色调味品产业园项目、台江县食品加工及预制菜产业园二期项目等3个项目。

产业招商推介尾声，石宏敏表示，今天的黔东南州百业竞兴，投资黔东南酸汤产业大有可为、潜力无限。真诚期待各位企业家到黔东南投资兴业，共享无限商机，黔东南州将真心实意为企业投资发展创造条件、保驾护航。

对接会上，黔东南州凯里酸汤龙头企业及代表麻江县明洋食品、贵州亮欢寨生物科技、镇远乐豆坊食品先后登台作招商推介。同时，黔东南州与成都市亿城食品有限公司、成都西江苗餐饮有限公司、四川浙哈哈供应链管理有限公司等4家企业签订战略合作协议。

据悉，黔东南州是国家级民族文化生态保护区，苗侗民族人口占70%，苗侗民族在长期的生活实践中摸索出“以酸代盐”的烹饪技术，创造了自己的味觉世界。发酵的凯里红酸汤被评为国家地理标志产品；凯里市获得“中国酸汤美食之都”荣誉称号；凯里酸汤鱼制作技艺列入国家级非遗项目；凯里酸汤风靡饮食文化圈，成为黔味新时尚。

2023年贵州“村超”“村BA”火爆全网，“凯里酸汤”如今更成为全国游客必打卡的一道“网红美食”。目前，黔东南正全力推动酸汤产业发展壮大，高标准编制黔东南州发酵食品（酸汤）产业园总体规划，设立酸汤产业发展专项资金，制定支持酸汤产业发展系列政策。在进一步深抓落实工信部等11部门联合发布的《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》背景下，黔东南酸汤产业发展将迎来广阔天地。