昨日，由成都商报主办，成都餐饮同业公会、四川省美食家协会协办的“21味成都·2015市民最喜爱区域名菜”大型评选活动正式落下帷幕，21个区域的代表名菜名单也随即出炉。其中，来自冒椒火辣的“特色兔头”被授予“青羊味道”，而潮皇阁的“潮皇秘制骨”和幸福味道乡村菜的“幸福乡村鱼”也成为了市民最喜爱区域名菜。
今天，就让我们听听“冒椒火辣”大学生老板娘来摆一摆她家的特色兔头。
创业爱情 我为你开家串串店吧！
回忆起“冒椒火辣”的由来，老板娘李珮雯忍不住一笑，“这家店是我老公追我的时候为我开的。
“你这么喜欢吃串串，干脆我为你开一家串串店吧！”成都妹子李珮雯从小就特别爱吃串串。当一个男人当面对她说出这句话时，她吃了一惊。“当时我觉得不可思议。”这个男人比她大九岁，但对方的踏实沉稳和体贴入微，渐渐融化了她的心。就这样，“冒椒火辣”问世了。“这个名字是从成都的一句方言‘毛焦火辣’谐音而来。”李珮雯说，在奎星楼开店，也是他们千挑万选的。虽然当时这条街还非常僻静，但距宽窄巷子不过几步之遥，旁边就是青羊区倾力打造的明堂青年文化创业中心，有文化底蕴，又有创业氛围。
秘制兔头 忠于地道“成都味儿”
对于串串店的规划，李珮雯和其他合伙人有着同样的想法：地道成都人开“串串店”，当然要忠于成都的味道。
“冒椒火辣串串”中午晚上营业卖串串，但招牌兔头只有晚上才能吃得到。原因很简单：“好吃的兔头全部都是新鲜兔头而非成本低廉的冻货。每天清早供货商送来兔头，为保证质量，我们会给每个兔头剪毛、刷牙，工序十分麻烦，耗时耗力，所以中午没有办法供应兔头。即使是到了晚上，兔头也是供不应求。”
其实在参加决赛时，当李珮雯把带来的麻辣兔头和五香兔头放在搪瓷盘子里时，“一红一白”两颗兔头看起来显得太过朴实了。和其他参赛菜品相比，没有精美的摆盘，也没有花哨的装饰。恐怕正是对待菜品的这份认真，这份朴实的心思，真正打动了大家的心，最终成为了“青羊味道”。
政府主动上门服务 没有后顾之忧
无论是大学毕业生，还是社会人士，创业都面临着困难和艰辛。不过，李珮雯却说自己很幸运，“冒椒火辣”创业初期因得到青羊区政府各部门协助，所以开店还比较顺利。
“当初我们都没有开过餐饮店，哪里知道需要到哪些部门办什么手续。只是想先把店面装修起来，其他事一步步走着看。”可让他们没有想到的是，装修开始没多久，居然有人主动找上门。他们可不是来找麻烦的，而是手把手教他们如何办手续。“他们真的好仔细，需要到哪些部门办什么手续解释得很清楚。”
“其实在创业路上我们是一步步摸索过来的，能得到政府部门的帮助，让我们没有后顾之忧，更能沉下心思来专注于自己的事业。”
成都商报记者 李娅 摄影记者 王天志
原标题：大学生创业开“串串店”秘制兔头竟成“青羊味道”
