乐山市民刘女士：你们改版了增加民生服务信息，作为家庭主妇，想问下能不能推荐一些做菜或者养生的知识呢？比如今天腊月了，天气冷，炒菜一下就冷了，简直不晓得弄啥子吃。
说起腊月，“年”就以倒计时的脚步扑面而来了。1月10日再往后数29天，就是除夕了。可惜腊月似乎和雨水牵扯不清，未来一周冷空气频繁，虽然势力较弱，尚且算不上“寒潮”，但早晚多雨水，气温低是妥妥的。要进补又要温暖，我们请川菜大师推荐了一道家庭菜，家庭主妇们可以做起来了。
上周末，三九终于挽回了一点点该有的尊严：阴天、小雨、降温，一个都不能少，成都的日最高温跌到了10℃以下。雨到了今天，终于有些无以为继，整个盆地都是阴间多云天气，只有广元、巴中、达州、绵阳、德阳、成都、雅安7市有分散性零星小雨。川西高原和攀西地区，多云间晴，前期堆积的皑皑白雪，在阳光照射下也会慢慢融化。
冬天不下雨，似乎不是什么好事，晴上几天，空气质量就会下滑。好在本周盆地早晚多分散性降水，气温波动幅度不大，有2次雨（雪）天气过程。第一次，就是明天12日，盆地各市阴天，大部地方有小雨。第二次在周四，盆地部分地方有小雨，川西高原和凉山州北部部分地方有阵雪（雨）。
准备春节的过程是忙碌的，腊月初八要喝腊八粥、腊月二十三小年、腊月二十四大扫除、腊月二十五做豆腐、腊月二十六割年肉……四川省名中医吴节称，这段时间，由于外界气温低，人体阳气易藏与内，寒气郁于表，从而形成外寒内热。虽有“三九补一冬”之说，但大补也要因人而异。对于阳虚怕冷的人，吴节建议，可以吃一些羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、葡萄干等，“但还是要注意忌生冷辛辣。”
吃些什么“补嘴空”？我们请川菜大师肖见明推荐了一道萝卜炖牛肉。他建议，最好选牛肋条，切成丁状，加姜、五六颗花椒以及两截大葱，用大火炖煮，烧开后，调为小火，继续炖3个小时，一边炖，一边撇去浮沫。等牛肉炖熟后，将大葱、姜拣出。等出锅前，将切成滚刀块的萝卜放入锅中。“配合四川人的‘重口味’，可以准备豆瓣蘸碟，或者红油辣椒蘸碟。”肖见明说。
而对于阴虚内热的人，则要少吃羊肉、牛肉等温补食物。吴节建议，可以吃一些小麦、鸭肉、银耳、豆腐、番茄等养阴的食物。同样，还是以清淡为宜。
除了麻婆豆腐，豆腐还可以怎么做？肖见明建议做成比较鲜香的鱼头豆腐汤。将花鲢鱼头砍成块，用猪油将葱姜炒香，放入鱼头，再加水烧开。之后放入豆腐，再加盐、味精，“还要加一些胡椒去腥。”华西都市报记者吴冰清王浩野实习生赵诗柯
原标题：腊月小雨多 炖牛肉吃才温暖
