杭州的连锁包子店要把分店开到美国去了，首站选址哈佛广场。
一家总部位于杭州的连锁包子店要把分店开到美国去了——第一家门店选址哈佛大学附近的哈佛广场。目前，这家分店还在装修，预计上半年开业。另外，位于美国罗德岛普罗维登斯的第二家海外分店也已在筹备。
包子铺开跨国连锁店，在全国尚属首例。2014年1月，中华老字号“天津狗不理”曾宣布并购美国一家知名咖啡连锁企业，但表示“不会在咖啡店卖包子”。
“包子是能代表中国传统文化的食物，传播、分享中国的饮食文化是我们在美国开店的原因之一；另外，美国人很尊重、热爱手工产品，包子是全手工制作的，我们认为会有市场。”3月3日，杭州一餐饮管理有限公司副总经理高俊告诉澎湃新闻。
“甘其食”2009年创立，目前在杭州、上海有近200家分店，每年至少卖出包子7000万个，加上豆浆等饮品，年销售额超过2亿元。2013年，该品牌获得8000万元投资，完成国内包子业首笔PE（私募股权投资）。
哈佛广场在哈佛大学附近，立有哈佛大学创始人约翰·哈佛的雕像，汇集多家咖啡馆、餐馆。对于海外首站选址哈佛广场，而不是中国游客密集的旅游区，高俊解释：“我们的目标客户是美国的居民、学生，而不是游客——哈佛所在的波士顿地区高校聚集，大学生一般更容易接受外来文化。”
在品种方面，国内卖得最好的鲜汁肉包、咖喱牛肉包肯定会有，还会根据美国人的口味和当地特产新增品种。
“美国人吃鸡肉多，波士顿又盛产龙虾，我们可能会有鸡肉包子、龙虾包子。”高俊告诉澎湃新闻，依据成本核算，每个鲜汁肉包在美国的售价至少在税前3美元，龙虾包子肯定更贵。
“成年人一顿大概吃两三个包子，总价在10美元以内，和一顿麦当劳快餐持平。但包子是纯手工制作，我们相信在同等价格下，美国人会觉得吃包子更值。”高俊认为。
据介绍，该包子铺在国内执行的“每个生包子重100克，其中面皮60克、馅料40克”，“1分钟擀22个面皮”等要求，在美国分店也会执行。
“美国分店做包子的全部是当地人，不是国内老员工。每名美国雇员事先都要到杭州来培训3个月，已经有近10名雇员来学过。”高俊告诉澎湃新闻，雇员中还包括前白宫官员和曾经的美国连锁餐厅行政总厨。
原标题：杭州包子铺在哈佛广场开分店 单价超3美元(图)
