成都全搜索新闻网(记者 张薇梅朵)3月24日报道 味是川菜的灵魂,要做好川菜离不开郫县豆瓣,此所谓“吃在中国,味在四川,魂系郫县”。今日,历时半年精心筹备的2016郫县豆瓣宴制作大赛正式启动,大赛将持续两天,共有19家郫县知名餐饮企业组队参与比赛。
为确保评选出炉的郫县豆瓣宴重传承发展的同时,也能与消费市场接轨。组委会分别邀请川菜烹饪专家、美食达人组成专业评审组与大众评审组,从前厅服务、菜品摆台、后厨操作、菜品设计等细化评分。
郫县豆瓣历经300多年的传承与发展,赢得了“川菜之魂”和“中国地理标志产品”的美誉,其制作技艺被列入“国家级非物质文化遗产名录”。相关负责人告诉记者:举办此次大赛是为了挖掘优秀豆瓣菜品,规范郫县豆瓣宴的生产制作标准,形成郫县豆瓣宴主体菜品构架及标准。
据了解,此后,郫县将以一桌豆瓣宴汇聚川菜文化之精粹为核心内容,打造出一条川菜文化精品旅游线路,逐步将郫县豆瓣宴打造成川菜的代表宴席、成都餐饮业新的美食标杆,助力食品饮料全产业链向千亿目标挺进。