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腊八遇上小寒 川东北的吃货们都怎么过节?

2017-01-06 07:25   来源: 华西都市报   编辑: 唐欢   责任编辑: 马兰

1月5日,迎来农历二十四节气中的“小寒”,巧合的是,这一天正值农历十二月初八,是传统节日腊八节。民俗专家说,腊八节拉开了过年的序幕,人们用吃腊八粥、做腊八蒜这种方式开启过年模式,期盼新 的 一 年 到来。腊八节,川东北的小伙伴都怎么过节?

巴中:一锅腊肉饭过个暖冬年

在通江县空山乡凤凰村一户普通的农家里,赵新武的妻子正在做腊肉饭,丈夫赵新武是一名乡村教师。独自在边远山区从教20几年。妻子很是心痛丈夫,“平时吃不到什么好的,今天新腊肉出来了,煮一锅腊肉饭,煮点香肠。也算过了个节。”

巴山腊肉饭

食材:大米、腊肉、香肠、土豆、糯米

做法:将大米、糯米按照比例放进柴火锅里,煮熟后沥出,将土豆切小块加猪油、盐翻炒,再将沥出后的米倒在土豆上,将煮熟的腊肉香肠切片放在米上,等待饭闷好。

广元:妈妈自制豆腐干超有爱

广元苍溪的张鹤琼在腊八节没能回家。毕业已经快一年了,可是工作还是不稳定,这成了张鹤琼的一块心病。“自从父亲去世,妈妈就是这个世界上最重要的人,我很珍惜与她在一起的时光,毕竟失去过才知道珍惜。”

尽管女儿不能回家,张妈妈还是寄去了自己亲手制作的豆腐干,并给女儿买了一件新衣,“不知道你喜不喜欢我的眼光,只要你不冷就好。”张妈妈挂念着女儿。

豆腐干

做法:取新鲜的豆腐,四周抹上适量的盐。置于柴火之上,经过一段时间的烘烤和烟熏,豆腐水分蒸发,变成褐色,煮熟切片即可。

达州:一锅八宝粥承载满满的爱

任秋颖嫁到达州已经十多年了,大女儿都上初二了,小儿子刚上幼儿园。作为一个典型的家庭主妇,总有很多琐碎的事让她困扰。比如说,小儿子要吃腊八粥。“他肯定是在学校听说的,我哪里会煮什么腊八粥,我只会煮八宝粥。”丈夫每天早出晚归,照顾孩子的责任自然落到了任秋颖身上。

八宝粥

食材:大米、糯米、小米、玉米、红豆、大枣、枸杞、黑米

做法:将食材放进锅里加水慢煮。

阆中:泛着不同香味的腊八粥

黄锦来巴中已经三年了,在巴中恩阳工作。每逢佳节倍思亲,在腊八节他特别想念家乡的腊八粥。“在阆中,吃腊八粥已经约定俗成,到了这一天,家家户户都会煮出不同内容的腊八粥来。”泛着不同香味的腊八粥让这座古城也香飘七里。

以前在生活紧张的十分时代,阆中的腊八粥主要是用红小豆、糯米、豆腐萝卜、红薯和腊肉煮成,以素食为主要内容。随着时代的变迁,材料也在不断的增多,出老香肠、牛肉、皮蛋外,所用的材料也不近相同,多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子、百合、银耳煮成甜粥,也有人加入龙眼肉、蜜饯等一同煮成营养粥,同时还加入一些腊肉颗粒,使之味道回味悠长。在冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥,既可口又暖和,而且营养丰富。

阆中腊八粥

食材:红小豆、糯米、豆腐萝卜、红薯、腊肉等

做法:将食材放进锅里加水慢煮。

广安:必须来碗特色盐皮蛋瘦肉粥

对于广安人来说喝粥是最常见的事,早餐最普遍的就是盐皮蛋配稀饭。赵晓明就爱上了广安的盐皮蛋。“之前朋友去广安玩,回来的时候给我们带了广安特产盐皮蛋,那个蛋吃起来挺嫩挺香的,也很有弹性,香醇可口,回味无穷,那个皮蛋壳外面没得泥的,吃的时候也很方便。我们都很喜欢,特别是我家小孩特喜欢。我今天就用盐皮蛋熬了粥。”

盐皮蛋瘦肉粥:

食材:大米,皮蛋,香葱,生姜,香菜

做法:大米洗净拌入少量油,生姜,葱花,香菜切末。猪瘦肉腌至入味,再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。将米放入粥锅,中火煮约30分钟。华西城市读本记者任星旗

原标题:腊八遇上小寒 川东北的吃货们都怎么过节?

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