中新社波茨坦4月23日电 23日中午,距离柏林大约一个小时车程的小城波茨坦路易森广场上,一列人高马大、装扮成昔时普鲁士军人的男子鸣响了手中的火枪。一旁的木桶里,深褐色的啤酒缓缓流出。
广场上的市民和游客大口喝酒、大块吃肉,沉浸在庆祝全世界第一部专门为啤酒所订立的法律500岁生日的欢乐中——为了这个日子,波茨坦酝酿了一整年的“啤酒街”在此隆重揭幕。
500年前的1516年4月23日,巴伐利亚大公威廉四世在因戈尔施塔特颁布了这部《纯净法》(Das Reinheitsgebot),当中规定啤酒必须含有、且只能含有麦芽、啤酒花和水这三种成分(当时尚不清楚酵母的存在,后来标注为第四种成分)。这部法律深刻地影响了后世的德国和世界啤酒业发展。
德国官方今天认定,《纯净法》对于德国啤酒的成分和品质起到了一锤定音的效果。
由于其奠基性的作用,美国《财富》杂志日前感慨道:“一部500年前的晦涩的法律,是怎样做到仍然掌控着今天的全球啤酒工业的?”
标准一旦确定,啤酒很快成为了德意志文化中重要的一部分。
“谁人无啤酒在手,那也就无物可饮。”这不是诗人里尔克的《秋日》,而是德国总理默克尔22日在因戈尔施塔特的庆祝活动上致辞时引用经宗教改革家马丁·路德之口广为传颂的谚语。明年德国将庆祝宗教改革——恰好也是500周年。
德国多位著名政治人物就啤酒发表过观点。
19世纪帮助普鲁士统一德意志的铁血宰相俾斯麦曾抱怨:“喝着啤酒说政府的坏话,是德国人的一项基本需求。”
亲历两德统一的联邦德国前总统里夏德·冯·魏茨泽克曾说:“如果空气能像啤酒一样纯净,那么人们就能感到愉悦。”
不过,在路易森广场畅饮的一位本地人告诉中新社记者,相比巴伐利亚,德国其他地方的啤酒文化并没有人们想象的那么浓厚,“我们的确也喝很多啤酒,但是中国人熟悉的十月啤酒节(Oktoberfest)等一系列文化,是巴伐利亚人专属的。”
德国人近乎偏执地对《纯净法》的坚守,随着全球化的不断发展,正经受挑战。在今天的全球啤酒业版图中,许多厂家生产含有其他成分的啤酒,并同样畅销。在啤酒产销量上,德国早已被中国这样的后起之秀赶超,而特立独行的德国啤酒企业近年来也逐渐被美国百威、荷兰喜力等跨国大品牌拉开差距,2014年的全球前十大啤酒企业已不见德国酒厂踪影。
精酿啤酒等个性化啤酒品类的兴起,亦挑战了德国啤酒的传统地位。
“人们总是在问,《纯净法》在竞争中究竟意味着局限,还是优势?”默克尔说,德国酿造协会拥有超过5500个啤酒品牌,“四种原料,如此大的多样性,这已能说明问题。”
默克尔也关注到了精酿啤酒的崛起。她表示,这种对啤酒的新鲜尝试是可以与《纯净法》相兼容的,而德国政府也将竭尽所能创造条件促进一切形式啤酒在德国的发展。
“你可以看到,这条新开张的啤酒街代表了勃兰登堡州的精酿啤酒产业。”当天活动负责人安德烈亚斯告诉中新社记者,目前该州已有19家私人经营的精酿啤酒企业及啤酒客栈,“我们希望今后这里的啤酒可以销往亚洲国家,特别是中国。”
这一天,在因戈尔施塔特、波茨坦、柏林和慕尼黑,人们都举杯祝愿德国啤酒下一个五百年。
原标题:现代啤酒业"基本法"迎来500岁生日 规定啤酒成分