成都全搜索新闻网8月18日讯 中国餐饮界泰斗、著名的书法家、四川美食家协会主席李树人老先生于8月18日凌晨2时52分因病逝世，终年90岁。
李树人简介
李树人，笔名陵风，别号双郭先生。1926年生于仁寿县。上世纪40年代，曾先后就读于华侨工商学院、尊经国学院、成华大学。是著名诗人、书法家谢无量、余兴公先生十分赏识的门人之一。曾任四川省诗书画院艺术顾问、四川省文化善行促进会会长、四川省美食家协会会长。
图据华西都市报
李树人不喜欢人家说他老。他爱美，此前接受媒体采访，为了见记者，中午顶着大太阳专门去理了一个发；他最爱的，是美食，按如今的话说，他做了88年的“吃货”，终于吃成了“精”，吃成了四川餐饮界的泰斗级人物。
【此前接受媒体采访回顾】
品美食
“大荤的除了人，小荤的除了蚊子，我什么都吃过。”李树人这一辈子，品尽山珍海味。如今说起吃，李树人平淡的语气下依然暗涌着无法言说的喜悦。这或许，是经过88年修炼的骨灰级“吃货”才有的状态吧。
难忘一餐
与齐白石共进“锅巴餐”
吃过数不清的美食，要问李树人记忆中最难忘的一餐饭，却是年少时同齐白石一起用过的早餐。
抗战时期，四川军阀王缵绪致信齐老，称“蜀中风景秀丽，物产丰富，不可不去玩玩”。齐白石便应邀来蓉，先是在王缵绪位于成都文庙后街的治园里住下来。某日白石老人听到别人闲言，说他来成都为何不住昭觉寺或弟子家里，却住到一个军阀家呢？文人讲究风骨，齐白石立即搬到了他的得意门生罗祥止家里。而当时罗祥止的二女儿、三儿子与李树人是同学，李树人平时上课骑自行车经过罗公馆时，都会停下来招呼同学一起走。
那天一早也是机缘巧合，李树人照例去叫同学一起上学，同学却说时间正好不如一起吃早餐，于是他便有幸与齐白石老人一起用了令他终身难忘的早餐。
他记得，当时早餐的粥，是用昭觉寺的锅巴煮的粥。有句话叫“昭觉寺的锅盖，揭不开”，昭觉寺出来的锅巴，既厚且黄又略带糊香，这样的锅巴熬煮出来的稀饭又黏、又稠、又香，虽然过了这么多年，李树人依然记得那独特的糊香味。
当日早餐配菜有两个荤菜，是自制的香肠与腊肉，其他多是泡菜与腌菜。罗家共有泡菜坛子两百多个，俱半埋在后院的土里，露出一小半，早餐时会选上几碟配粥。李树人最难忘的，是其中一个青色瓷器里装的食物，瓷器外青内白，里面是青脆欲滴的泡莴笋，上面淋了红色的辣椒油……
爱回锅肉
叹灯盏窝黑毛猪再难找到
品过万千美食，李树人最爱的菜，走到哪儿都必点的菜，有两样：回锅肉和麻婆豆腐。李树人把回锅肉概括出四种“做法”：一种是过去劳动人民吃的，比如长工，要吃肥大块，不讲究色香味形；二是城镇市民、小手工业者，注重调点味，加点豆瓣来炒；三种是家庭型回锅肉，根据自己喜好而不同，如有的起锅时要放把白糖，有的放豆腐干，有的放锅巴或馒头；第四种是正规的回锅肉，是有规格要求的，选材要选墩肉，下锅熬成灯盏窝，蒜苗片姜不能少，太和豆豉加豆瓣，几时下锅要讲究。
李树人说，关于回锅肉，他和朋友香港娱乐界军师陈朗（人称陈伯）都有不小的感慨。
陈伯平生最爱回锅肉，他感叹好的回锅肉要“用郫县豆瓣而不见豆瓣，用太和豆豉而不见豆豉”，当时李树人打趣陈伯说：“那就要吃回锅肉而不见回锅肉啰？”时隔多年，陈伯也已去世，李树人却感叹，当时只觉得陈伯挑剔，现在想想，确实很难找到正宗的回锅肉了。回锅肉，食材难寻，以前的黑毛猪（四川有句俗话“黑毛猪儿家家有”）现在很难找到了。
没有找到记忆中回锅肉味道的陈伯，自己在成都开了一家满庭芳酒楼。陈伯信奉佛教，与青城外山普照寺结下佛缘。在陈伯的引荐下，香港众影星如刘嘉玲、谢霆锋、黎姿、王菲、吕良伟等都在这里供奉过香火，杨受成也曾与陈伯、李树人一起亲临过普照寺。因为这些缘故，陈伯常去普照寺论禅。有一次陈伯从普照寺回成都市区时，偶然在青城山一普通小馆吃到了与回忆里的回锅肉大致相同的味道，大喜之下，立即高薪挖人。
吃遍成都
最钟爱“三口面”等小吃
除了回锅肉，李树人还特别钟爱成都的小吃，担担面就是其中之一。当年的成都，担担面是挑着卖的，一头放面条及佐料，一头放炉子，走街串巷吆喝：“担担面哟！”小姐太太们闻声出来一声招呼，“担担”便放下担子，就着锅内沸水，加入细细的水面，快熟时再放入一点豌豆尖，挑到装好面汤的小碗里，小碗与如今茶杯大小差不多，倾入作料，放入脆臊，名媛们接过便倚着门口吃起来，一口吃面，二口喝汤，第三口却是叹气“唉，没了”，因此又名“三口面”。聊到兴之所至，李树人还背起了三口面的要诀：“面滑爽、臊酥香、咸鲜微辣略带酸”。他略带遗憾地说，担担面好吃的另一个原因就是一定要站到锅边吃，这样面最劲道，现在的面馆，煮好面后端到桌上食客再吃，端的过程中，面已吸收了多余的面汤，不那么劲道了。
李树人爱吃甜食，老成都的经典甜食他如数家珍。他最爱吃的珍珠丸子，眼下几乎已绝迹。他手舞足蹈地说，最喜欢珍珠丸子一口咬开猪油乱溅的满足感。“以前成都最好的三合泥店，是九眼桥黄桷树下的黄记，用核桃泥、芝麻、糯米三种原料，用猪油现场炒得发紫并微微起锅巴的时候才起锅，香得没法形容，是当时川大学子最爱的甜食。”李树人还提及各种时令鲜花做的鲜花饼以及现做的千层酥，当时的甜食作坊都喜欢现场制作。
