靠摊煎饼起家，获得上亿元融资、12亿元估值，顶着“互联网餐饮鼻祖”头衔的黄太吉，开始撤店了。最近，“网红”煎饼黄太吉被曝出已悄悄关闭多家实体门店。对此，黄太吉CEO赫畅21日说：确实关闭了一半的大型工厂店，原因是开销及成本大。
事实上，两年前，成都本地也新开了一家黄太吉的分店，不过记者发现，这家分店已经于去年关闭了。
成都分店去年已关门食客点评口味一般
2014年12月，继北京、上海、重庆后，黄太吉成都首家门店开业，地址位于来福士广场的B2层。根据当时的报道，开业当日，不到早上十点，就已经有黄太吉的忠实食客前来排队。不过那时候黄太吉成都店只有三样产品，分别是最具代表性的双蛋煎饼果子、现炸油条和现磨黄豆浆。当时就有业内人士质疑，黄太吉稍偏清淡的口味，终日以麻辣为伴的重口味成都人不一定买账。
而今年，黄太吉则深陷入关店潮。21日，记者来到来福士广场。在原来属于黄太吉的摊位上，如今的主人已经是一家炒酸奶店。“这里以前的确是黄太吉的摊位，不过他们去年10月就已经关门了。”这家店的店员小王（化名）说道。
虽然曾是成都唯一一家的黄太吉门店，不过占地并不大，只有约两三平米。而这家店的对面，也有一家煎饼店。“自从去年8月，这家煎饼店搬过来以后，黄太吉的生意就不大行了。黄太吉和对面的煎饼店的煎饼我都吃过，两家的价格相差不大，但是黄太吉相比起来口味一般。”
记者了解到，这家煎饼店是成都本土品牌，中午时分，记者看到，对面煎饼店的生意仍然很好，“其实成都人挺爱吃煎饼的。”一位食客说道。
创始人坦承关店过半西南已无黄太吉
靠摊煎饼起家，获得上亿元融资、12亿元估值，顶着“互联网餐饮鼻祖”头衔的黄太吉，并非只在成都撤店。记者拨打黄太吉客服热线，对方坦言，目前成都已经没有黄太吉的门店。此外，和成都店同月开的重庆黄太吉门店，也在前段时间关门。“西南地区已经没有门店了，后续有可能重新开店。”截至19日，黄太吉北京地区门店数量从44家降至20家。
21日上午11点左右，黄太吉创始人赫畅通过其官方微信公众号对“关店”说法做出回应，媒体报道的外卖工厂店关闭情况属实。但表示，黄太吉即使不再融资，加速品牌直接变现收入，自我造血的问题不大。
此前媒体报道称，黄太吉曾经建起的10个产能中心（即外卖工厂店）目前已经关闭了5个。对于“外卖工厂店”的关店，黄太吉解释称：情况属实，确实关闭了一半的大型工厂店，平均每家500平米以上，开销及成本大，赫畅称，“我们没有必要耗在一场没有胜算的战争里。”
而对于门店，赫畅称黄太吉品牌门店依旧存在和不断深化经营，并没有业务的实质性改变。不过，在门店也陷入关门浪潮的情况下，能否有效“自我造血”令人存疑。专家：做餐饮最终还是得拼口味
黄太吉一直非常善于给投资人讲故事，从2012在北京建外SOHO的第一家店开始，运营社群和扩张门店成为当时的主要发展目标；而后黄太吉转型，大黄疯”小火锅等形态各异的新品牌开始密集出现，但因为成本问题出现关店潮；接着，黄太吉在获得近2亿元融资后，开始做工厂店+品牌店的模式，目标是能够改造目前的餐饮成本结构。
资本运作瞩目，但是在快餐的味道上，黄太吉似乎并不是特别关注。餐饮业亘古以来的观念认为，食物好吃与否是评价一家餐厅优劣的唯一标准。但黄太吉创始人赫畅在2014年曾公开表示，两者没有必然的联系。他同时认为，规模对于快餐行业来说非常重要。“肯德基，麦当劳，赛百味等国外连锁品牌，其食物并不能够被称为好吃，但是依靠生产流程的规范化简单化，以及品牌的影响力，得以迅速扩张到全球。”
湛蓝互动餐饮营销咨询顾问徐露告诉记者，当初黄太吉在成都开店她便不看好。她说，这跟成都有味道基因有关，其实黄太吉一开始口味就不好，只是把餐饮当成投资、营销，失去了餐饮的本质。
此外，徐露认为，川菜的口味在全国来说都属前列，这是四川餐饮反攻的制高点。“四川对味道调和的能力全球第一，未来餐饮要看四川，现在四川很多餐饮走出省，甚至走出国门都很牛。”
原标题：互联网餐饮黄太吉关店过半 成都店去年已关门
