直播水煮牛肉淋油。刘恪生摄
6月5日下午4点，“品味高新暨自贡名厨教你做正宗盐帮菜”封面新闻美食直播，在自贡市南湖生态公园喷泉广场举行。来自汇东大酒店的顶级名厨亲临现场，制作神秘莫测的盐帮美食。其中一道近乎失传的神秘菜肴“鸡豆花”，刷新了广大网友对盐帮菜的认识。
一个多小时直播，截至5日晚8时，已经吸引了30万网友热情围观，来自自贡高新区的盐帮美食，再次成为席卷网络的“旋风”。
会做“鸡豆花”的名厨全省不到20个
直播一开始，汇东大酒店厨师长王明华带领着厨师团队，向数十万网友展示了自贡名震天下的两道名菜——冷吃兔、水煮牛肉。
煎油、下锅、翻炒、起锅、淋油……一气呵成的动作，宛如武侠小说中的武林高手，这些名厨们的举手投足，都流露出名匠风采。当然，制作出来的冷吃兔、水煮牛肉更是色味俱佳、鲜香四溢，让人垂涎三尺。
“我们今天的压轴菜，名字嘛，暂时保密！”王明华卖了个关子：这道近乎失传的神秘菜肴，会做的名厨也不会轻易露一手。
王明华透露：这道鲜嫩清爽的“鸡豆花”，其实是并没有豆子的豆花，而是用仔鸡脯肉和鸡蛋清混合鸡肉浆制作的，因形如豆花，取为鸡豆花，现已作为一道高档的宴会菜品，轻易是吃不到的。自贡不超过5位厨师会做，全省会做这道菜的名厨，不超过20个，本次也是第一次通过网络直播的形式进行展示。记者现场品尝了“鸡豆花”，洁白的外表，看上去确实有一种豆花的假象。然而一入口，立即满齿生香，鲜嫩无比。
老挝留学生想学盐帮菜做给亲友吃
在现场的一张圆桌上，摆满了具有浓郁盐帮特色的美食——红焖牛掌、一品鸭、盐焗沙肝、金骨鳝、宫保鸡丁、龙须牛肉、象形恐龙蛋、宫廷毛笔酥等八道盐帮名菜，让围观的市民充满了好奇。
“这几只毛笔可以吃的哇？是不是哦，好神奇！”“那盘龙须牛肉，看起来就像是一盘红头发一样，咋个做出来的哟？”“还有恐龙蛋哦，真想尝哈啥子味道！”在现场，早已围起众多闻香而来的市民，大家一边拿出手机拍照，一边对着一道道精美的盐帮菜评头论足。
在直播现场，还有慕名而来的外国留学生，来自老挝的苏李鹏说，“感觉尝到的自贡菜都很好吃，厨师真的好厉害。这些盐帮菜跟我们老挝的菜不一样，这些菜多油多辣椒，但色香味俱全。我很高兴能参加这样的美食直播，如果有机会，我想学做盐帮菜回国做给亲朋好友吃。”
实习生张金秀李雪琴常江华西都市报-封面新闻记者刘恪生
原标题：“鸡豆花”重出江湖 30万网友 边吞口水边围观
