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唯美食与文化不可辜负 嘉宾谈心中的“美食文化”

2019-05-16 17:43   来源: 成都全搜索新闻网   编辑: 段琪琳   责任编辑: 马兰

成都全搜索新闻网(记者 胡科)5月16日报道 今天,成都熊猫亚洲美食节开幕。来自各个国家和地区的嘉宾齐聚成都,交流美食文化。他们眼中的美食文化是怎样的?他们对成都又有着怎样的期待?来听听嘉宾们的声音。

卡洛琳娜·奎塔娜

卡洛琳娜·奎塔娜

联合国贸易发展署创意经济部主任 卡洛琳娜·奎塔娜

建立美食与其他创意产业间的联系

在卡洛琳娜·奎塔娜看来,成都熊猫亚洲美食节标志着成都在国际化进程中又迈出了坚实有力的一步。成都熊猫亚洲美食节以中国数千年的饮食文化为特色,极大地促进了成都作为“美食之都”的城市品牌推广。“成都熊猫亚洲美食节吸引了众多来自全球知名餐厅、厨师、美食作家和研究媒体的代表,这一点令人印象深刻。”她说,“川菜作为中国最著名的菜系之一,拥有3000多种菜肴。提到川菜,来自外地的朋友往往第一时间联想到辛辣的食物以及火锅,但事实上川菜不仅菜式多样,口味也很丰富,这一活动让我对四川和川菜有了更加深刻的了解。”

卡洛琳娜·奎塔娜表示,美食文化蕴含着丰富悠久的文化传统和传承,其真实性和独特性是灵感和创造力的源泉,有利于促进地方发展和创新。“美食文化已成为全球旅游目的地城市的营销组合计划中的一个关键因素。建立美食与其他创意产业间的联系也是提升美食体验的一种潜在方式。”

陈硕

陈硕

《舌尖上的中国2》、《138种食材的奇妙旅行》导演 陈硕

美食间的国际化交流是一个非常好的现象

说起成都,陈硕并不陌生。大学曾在这里求学的他,特别喜爱成都美食。

“这次来参加活动,最直观的感受是成都越来越国际化了。”在他看来,美食间的国际化交流是一个非常好的现象,美食之间的互通一直是有的。比如四川有很多料理牛肉的手法,在食材的选取上,既可选择黄牛肉,也可选择从澳洲、日本进来的牛肉。厨师可以考虑什么样的食材适合用川菜的烹饪手法去呈现。这种交流最终做出的菜品就能满足不同客人的需求。

陈硕说,如果要给成都美食拍一个宣传片,可能考虑做成短视频,从麻婆豆腐、回锅肉等传统菜品入手,再做一些延伸。

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