“感觉里面全是肥肉”“特别腻”“100块钱两屉有点贵”……
微博博主@谷岳 在一则视频中称，他在大众点评上找到了北京市王府井地区评分最低的店面——狗不理包子（王府井总店），并拍摄了探店测评。
在视频被大量转发后，微博用户@王府井狗不理店 曾发布声明称，视频侵犯了餐厅的名誉权造成相关经济损失，要求相关方立即停止侵权行为并道歉，还表示已经报警。
9月12日，狗不理因话题 #王府井狗不理差评视频拍摄者发声# 登上微博热搜榜，再一次进入公众的视线。
而这个时候，距离狗不理从新三板退市，刚过去4个多月。
红星资本局发现，作为“天津三绝”之首的狗不理包子，其最赚钱的产品已经变为了速冻包子。从“包子之王”沦落到速冻产品，狗不理包子到底发生了什么？
再次进入公众视线的狗不理
声称已报警，侵犯餐厅名誉权造成经济损失
9月8日，微博博主@谷岳 发布了一则探店视频，他在视频中表示，狗不理包子（王府井总店）是大众点评上在北京王府井地区中评分最低的餐厅，评分仅2.85分。
在视频中，@谷岳 在进店后点了两屉包子，分别是酱肉包（60元/8个）和猪肉包（38元/8个）。他评价称，酱肉包中全是肥肉，特别腻；而猪肉包的肉馅少，面粘牙。
“吃了一下实在吃不下去了，要说这多难吃的话也没那么难吃，就觉得这种质量20块钱差不多了，现在这个100块钱两屉有点贵。” @谷岳 在视频中称。
截图自@谷岳发布的视频
图据网络
不过，红星资本局注意到，现在已无法在微博上搜索到该用户。
事情发酵后，@谷岳 再次在微博发声，“这个时代很多领域不易说实话，但连吃顿饭都不让说....下午看到他们的声明已经删掉了，但是已经有很多媒体报道，还上了热搜。不想在这事上费心，希望他们能做出更好吃实惠的包子。”
据媒体报道，谷岳称自己目前尚未接到警方的任何通知，狗不理方面也没有和他有任何接触。
162岁的狗不理包子
差评连篇，4个月前从新三板退市
公开资料显示，狗不理包子始创于1858年，至今已有162年的历史，被誉为“天津三绝”之一。
但红星资本局浏览多家狗不理包子店在大众点评的评价发现，“（工作人员）态度恶劣”、“贵”、“难吃”成了网友评论中提及频率最多的字词。
从大众点评上公布的价格上看，其一屉包子（8个）在18元到68元不等。有网友评价称，这一家店（指狗不理包子前门店）完全是靠游客撑起来的，这是在欺负外地人，毁了旅游市场。
截图自狗不理包子在大众点评上的评论区
光从网友的评论来看，狗不理门店多是借品牌知名度吸引外地游客消费，但客户粘性难以增加，回头客少；同时，包子作为家常小吃，但狗不理的价格让部分人望而退步。
食品行业分析师朱丹蓬告诉红星资本局，和所有老字号存在的问题一样，狗不理的服务体系和客户粘性很差，想要在短时间内改变这一点很困难。
据界面报道，此次涉事的狗不理包子店（王府井总店）隶属于狗不理集团股份有限公司（以下简称“狗不理集团”）投资的天津狗不理食品股份有限公司（以下简称“狗不理”）。
9月12日，红星资本局多次致电狗不理包子（王府井总店）、狗不理以及狗不理集团，但均未有人接听。
其中，狗不理（834100.OC）曾于2015年11月在新三板挂牌上市，但自今年5月11日起终止挂牌。
当分析狗不理退市的原因时，朱丹蓬猜测称，“新三板的资金活跃度不是很高，而且它本身的运营也不顺畅。我估计，它在退市后会重新整合，然后在A股上市。”
速冻包子成最赚钱产品
北京门店陆续关闭，约65%销售额来自天津
在退市以前，狗不理包子交上了最后一份年报。2019年的财报显示，其全年营业收入为1.55亿元，净利润为2424.58万元，毛利率为37.99%。
从2017年到2019年，狗不理的营业收入分别是1.08亿元、1.29亿元和1.55亿元；净利润分别是1821万元、2068万元以及2425万元，毛利率分别是39.80%、39.26%以及37.99%。
光从数据上来看，狗不理的业绩是在逐年上升。而从经营层面上来看，除了餐饮店外，狗不理主要做的是生产和销售速冻食品。
其中，速冻包子是狗不理最赚钱的产品，以2019年的财报数据来看，速冻包子贡献的营收达到了6398.62万元，占当年营收的41.34%。
截图自狗不理2019年年报
“从速冻产品上来说，狗不理肯定打不过三全之类的品牌，但是它有它独特的品牌和工艺，和三全它们有一定的差异化。”朱丹蓬分析称，狗不理现在是用速冻和生鲜两条腿走路。
红星资本局注意到，在位于天猫平台的狗不理旗舰店中，销量前十的产品都是速冻包子，但最多的一款产品也仅有647人付款。
速冻包子贡献了超过四成的营收，而门店经营大约只贡献了20%的营收。
据狗不理的财报，其旗下的连锁餐饮酒店等是主要产品的重要销售渠道，其中，该渠道在过去三年完成的销售额占比分别是23.4%、20.4%和20.3%，逐年下降。
在这背后，是狗不理包子的部分门店陆续关闭。以北京为例，据媒体2018年报道，狗不理包子金源店和狗不理包子东单店等都先后关闭，仅剩下前门店和王府井店。
狗不理包子在财报中称，由于“狗不理”具有一定的地域特色，公司产品的主要消费市场在天津，约65%的销售额及经营成果均来自于天津地区。
朱丹蓬表示，狗不理的产品区域化是很明显的，但它可以靠速冻产品走通全国。
红星新闻记者 杨佩雯
原标题：博主抱怨难吃还贵，狗不理要求道歉并报警 其门店销售额占比正逐年下滑
