3月20日-22日，被视为行业风向标的第110届全国“糖酒会”在成都举行。

本届春季糖酒会展览总面积32.5万平方米，创历届糖酒会之最，超6600家展商、专业客商超40万人次，来自45个国家和地区的超30万件展品亮相展会。随着中国餐饮市场的不断扩大，调味品市场竞争也逐渐激烈。调味品作为本次糖酒会的重要参展板块，邀请了泸州护国味业有限公司等一批业内权威、具有影响力的企业参展。

护国味业携新品老缸酱油、老坛陈醋、浓香料酒、川派料酒等系列亮相全国糖酒会。此次进军调味品，是泸州老窖集团做实食品战略，引领大消费趋势的重要举措，也是其对国民健康饮食需求的深入洞察和行动实践。

启程：泸州老窖集团布局新赛道

泸州老窖集团作为实力强劲的国有大型骨干企业、全国知名企业、中国500强企业，拥有雄厚的资金实力与强大的品牌影响力。2023年3月，泸州老窖集团旗下全资子公司-四川元景达食品有限公司收购护国陈醋股份公司，并更名、升级为护国味业，标志着泸州老窖集团正式迈入大食品赛道。

护国味业发源于清末民初的“福泰长”酱园厂，自1889年距今无间断酿造经营135年，享有“川南第一醋”美誉，拥有“活态双非遗技艺”，以“守护中国味”为经营理念，秉持家国情怀、红色基因和百年传承，着力塑造“护国”“护国岩”的高品牌价值，持续焕发中华老字号魅力。公司产品现已覆盖酱油、食醋、料酒、甜面酱和复合调味料等，品类齐全，产品体系较为完善。

第110届全国糖酒会的盛大启幕，为调味品行业的市场趋势分析、创新发展、行业交流和客商拓展提供了重要交流平台。护国味业首次参展，以独特的传统酿制技艺为核心，传承巴蜀风味和地域饮食特色，融入消费市场健康、美味诉求，全新推出老缸酱油系列、老坛陈醋系列、浓香料酒和川派料酒等高品质产品系列，向全国广大客商集中展示护国美味和品牌文化。

坚守：古法酿造，匠心传承

川菜，作为中国八大菜系之一，调味多变，菜式多样，以川南泸州、自贡为中心的盐帮菜，味型以麻辣、咸香为突出特点，深受全国人民的喜爱。酱油、醋、酱料等是家家户户不可或缺的调味灵魂，决定了菜系的基本味型。

护国味业作为巴蜀风味的典型代表，其根基在于世代传承的传统酿造技艺和文化。老坛陈醋系列以护国陈醋传统酿制技艺为根本，选用巴蜀地区近百种中草药配方制曲，以优质麦麸、大米为主要原料，经过采药制曲、蒸煮糖化、日晒夜露、淋醅装罐等四大步骤、三十六道工序，产品香气醇厚、回味爽口，是中国传统小坛醋醅工艺的典型代表。老缸酱油亦是如此，以古法酿制技艺为根基，汲取西昌高原的自然精华，主打高原酿晒工艺与发酵特色，选用优质黑豆、面粉、井盐为原料，经过四大阶段、十六道工序酿造，产品酱香浓郁、咸淡适宜。

从精选原料到至少一个三伏天的日晒夜露，护国酿制技艺每一个步骤都遵循着自然发酵和古法酿造的严格程序。最终，传统酿制技艺依托当地优质原料和独特的地理气候条件，构建起以永宁河、赤水河为酿造源泉的高端“河谷系列”，以西昌高原酿晒为酿造特色的轻奢“高原系列”，以“匠心酿造”传承至今。凭借着护国陈醋、护国酱油和护国料酒等高品质产品和品牌知名度，护国味业以“守护中国味”走出四川迈向全国。

坚持传统酿造并非意味着守旧不前，在快速消费和大规模生产成为主流的今天，坚持使用古法酿造，不仅需要更多的时间和精力，还要面对产能、成本、效率和市场的挑战。护国味业坚定“守护”职责，秉承传统技艺和文化的传承与发展，提前布局泸州纳溪基地、泸州合江基地和西昌基地，构建了三大绿色生态酿造基地，同时融合护国品牌文化，坚持健康美味的生活主张，不断创领行业发展新高度。

创新：健康美味0添加，打造行业新标杆

传承是根基，创新则是发展的不竭动力。护国味业秉承匠人匠心和护国爱家的使命初心，率先开展“健康餐桌计划”为千家万户的健康饮食提供安全保障。

时代的高质量发展，也带来了更加多样的消费需求和个性化诉求。食品的天然、安全、健康属性已经成为消费者基本诉求，大家对产品的品质、口味和功能有着越来越高的期待和追求。

基于此，护国味业以消费需求为导向，强势推出全系列“0”添加产品，以巴蜀风味为味型，以国家固态酿造技术工程研究中心为研发依靠，全面升级产品配方、口感和包装，将健康美味、酿造文化和特色人文融入产品基因序列，创领中国调味品行业新的品牌表达形式。

未来护国味业将依托泸州老窖集团强大的品牌力、影响力、渠道力和发酵技术优势，充分发挥泸州老窖集团进军调味品的先行军作用，构建餐饮供应链网络，协同创新泸州老窖“食”与“饮”的消费场景，创新共享发展的合作模式和客户决策的消费体验模式，打造泸州老窖集团新的产业增长极，为泸州打造成为“中国调味品之都”贡献新的力量，匠心守护中国味道，让全世界领略中国酿造的无限魅力。