今日，四川新闻网记者从成都市食药监局获悉，市食药监局今年开展“明厨亮灶”试点工作，力争通过五年时间，全市餐饮服务单位全面完成“明厨亮灶”推进工作。
根据四川省食药监局2015年全省食品安全工作会要求，明确把餐饮服务环节“明厨亮灶”工程作为今年重点工作，并纳入目标考核。成都市食药监局高度重视，力争通过五年时间，全市餐饮服务单位全面完成“明厨亮灶”工作。2015年开展试点工作，全市开展各业态试点，并基本完成城区学校食堂的“明厨亮灶”工作。2016年逐步推广实施，基本完成学校食堂、特大型、大型餐馆的“明厨亮灶”，并且完成其他餐饮服务单位总数的30%。2017年加快推进实施，全市60%的餐饮服务单位完成“明厨亮灶”。2018年，全市80%的餐饮服务单位完成“明厨亮灶”工作。2019年，全市餐饮服务单位全面完成“明厨亮灶”工作。
成都市食药监局有关负责人介绍，实施“明厨亮灶”，主要采取三种展示方式：(一)“透明厨房”形式。餐饮服务单位采取透明玻璃窗(或玻璃幕墙)或设置参观窗口等方式方法，使消费者能够直接观看餐饮食品加工制作过程的厨房展现形式。（餐厅的凉菜间）（二）“隔断厨房”形式。餐饮服务单位采取隔断矮墙（柜）将操作间与就餐场所隔开，使消费者能够直接观看餐饮食品加工制作过程的厨房展现形式。（三）“视频厨房”形式。餐饮服务单位在食品加工制作场所安装摄像设备，通过视频传输技术（无线或有线）和显示屏，使消费者在就餐场所观看餐饮食品加工制作过程的厨房展现形式。
原标题：成都拟用五年完成餐饮服务“明厨亮灶”推进工作
