两年前，付素清老人满116岁，好心市民送来生日蛋糕为老人祝寿
老人喜欢逗玄孙女玩耍
付素清老人耳聪目明，还能削柚子。
四川百岁老人达到4942人，成都以806人领先其他市州
她有哪些“好基因”？
“从她每天吃回锅肉的量来看，完全可以将摄入的脂肪代谢掉，不易引起血脂水平过高。”专家说，超过一半的中国人，脂质代谢能力都不如付素清。
她的钙磷代谢调解能力、叶酸利用能力都非常好，不容易骨折，患心血管疾病的几率也很低。
四川最长寿老人付素清满118岁了。这也意味着，她离打破四川此前最长寿的老人——乐山犍为120岁的杜品花的长寿纪录又近了一步。
如今，“七十古来稀”已经过时，截至2014年底，四川省百岁老人达到4942人，比2013年又多了224人。成都以806位百岁老人，再次领先全省其他各市。长寿老人为何长寿？付素清长寿秘诀难道就是吃回锅肉？
百岁老人增加224人
专家检测最长寿者基因
根据四川省老龄办的数据，截至2014年，全省100岁以上的老人有4942人，比前一年又增加了224人，位于全国前列。
四川哪里的百岁老人最多？2014年，成都再次位居榜首。4942名百岁老人中，806人都生活在成都，占比达到16.30%，与2013年的16.27%相比有所增加。四川最长寿老人付素清就在成都天府新区太平街道。7月15日，华西都市报记者再次来到付素清家中，118岁的她，依旧行动自如，一日三顿必吃回锅肉的习惯依旧。
为何这位老人如此长寿？此前，四川省保健科技学会基因与健康专业委员会主任姜俊成和团队专门驱车，从市区来到这个农家小院，对其进行基因检测，了解她的生活习惯，希望从中破译老人的长寿密码。
用一把小刷子，在老人两腮处轻轻刮20下，将其口腔黏膜放进透明的液体中。“这是稳定液，可以用于保存基因样本。”姜俊成说。人体细胞的DNA都是一样的，为何选择口腔黏膜？姜俊成介绍，因为这里的脱落细胞比较多，这样搜集的基因样本也更多一些。采集好的样本，“打飞的”到了上海的专业机构进行基因检测。
吃回锅肉就能长寿？
首先得脂质代谢能力好
付素清的女儿徐淑华说，母亲不太喜欢吃别的菜，但每天三顿必吃回锅肉，而且主要是肥肉。这难道就是老人的长寿秘诀？一些无肉不欢但又担心“三高”的人找到了“破戒”的最佳理由：“四川最长寿的老人都这样吃，我们还怕啥子！”
姜俊成却要告诉你，首先，你得有和付素清老人一样好的脂质代谢能力。
基因检测结果显示，付素清的脂质代谢能力比较好。“从她每天吃回锅肉的量来看，完全可以将摄入的脂肪代谢掉，不易引起血脂水平过高。”姜俊成说，然而，超过一半的中国人，脂质代谢能力都不如付素清，“如果像她这样顿顿吃，很多人血脂可能就会升高。时间长了，心脑血管病就难以避免，想长寿就是空想了。”
付素清的长寿秘诀，并不在于吃肉。除了有帮助分解脂肪的好基因，她身体里还有很多令人羡慕的好基因。比如她的钙磷代谢调解能力、叶酸利用能力都非常好，不容易骨折，患心血管疾病的几率也很低。所以，尽管她100多岁了，扫地、砍柴也不成问题。
并非都是好基因
好基因+好环境=长寿
但老人也并不是没有存在有风险的基因。“像她糖代谢能力风险就偏高。”姜俊成说。不过，付素清并没有患糖尿病等疾病，这又是为什么呢？
原来，这个有缺陷的基因，都是要在长期精神压力大的情况下，才会出来“捣乱”，而付素清生活在农村，年轻时，虽然生活艰苦，但精神压力并不大，在女儿徐淑华印象中，付素清做事一直都是不慌不忙的。
“虽然基因上有风险，但没有诱发它的外因，就不会有影响。”姜俊成说，长寿是很多很好的因素凑在了一起，这些因素包括基因和外界环境，“长寿老人也不是所有基因都好，但一定存在巧合的地方。”
这一点，在绵阳游仙区百岁老人秦洪身上可以得到印证。秦大爷不仅烟袋不离身，走到哪儿抽到哪儿，而且一天三顿不离酒。其实是他机体解毒能力和酒精代谢能力比一般人都强，然而，他的脂质代谢能力却不好，如果经常吃肥肉、动物内脏，很容易被心脑血管病缠上，“但他恰好从不吃肥肉和内脏。”
事实上，每个人身体里都有好基因，也有“坏”基因，当你受到某些“不良”因素影响，好基因就会发挥保护作用，降低患病风险，如果是“坏”基因就会增加患病风险。
长寿有何秘诀？
心态好或是唯一共性
付素清老人每顿离不开回锅肉、高新区百岁老人高兴让最爱甜烧白、新都区百岁老人席少珍一直不吃肉……这些百岁老人的生活方式完全相悖，长寿到底有没有秘诀？
2014年，成都市老龄委曾对成都720名百岁老人进行调查，其中超过六成的百岁老人都对甜食情有独钟。然而，这并不能证明吃甜食就能长寿。“这部分人的糖代谢能力一定是比较好的。”姜俊成说。
因为每个人的基因有异，对于一些人来说有利或者不会造成太大影响的外界环境，对于另外一部分人来说，可能却是致命的伤害。因此，什么样的生活方式能够让人长寿，这也是因人而异，“如果硬要说一个，那就是好心态。”这720名百岁老人中，89.17%都是“乐天派”。
华西都市报记者 吴冰清 刁明康摄影吴小川
原标题：爱吃回锅肉的118岁四川最长寿老人
