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中秋节各地饮食风俗大盘点:四川吃烟熏鸭

2015-09-25 15:56   来源: 成都全搜索新闻网   编辑: 廖雅莉   责任编辑: 马兰

中秋节全国各地饮食风俗大盘点(组图)

四川风俗:吃烟熏鸭子

四川人过中秋除了吃月饼外,还要打粑、吃麻饼、蜜饼等,四川人也在中秋节杀鸭子。在川西地区,烟熏鸭子是中秋节必备佳品,因那时当年生鸭已长大,肥瘦适宜。师傅选当年生的仔鸭,宰杀后褪尽羽毛,开膛取出内脏,洗净后,去翅尖、鸭脚,加盐码味腌渍一夜后,入沸水中略烫至皮紧,捞出抹干水分,置熏炉中,用稻草烟熏至呈茶色,出炉放入卤锅中卤熟,食时改刀装盘,色泽金红、肉质细嫩、烟香浓郁的烟熏鸭即成。

原标题:中秋节各地饮食风俗大盘点:四川吃烟熏鸭

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