胡维忠在他创办的古陶瓷收藏馆中摆弄他的宝贝
在望平街一处民居的2层古陶瓷艺术空间内，摆放着数不清的古陶瓷，它们大多产于四川，距今已上千年。有皇家贵胄专用的粉盒，有贫苦文人特有的省油灯，还有供奉佛前现已绝种的龙牙荔枝仿生瓷。它们的主人，是成都一家餐馆老板胡维忠。“每一片瓷片都在讲述一千多年前的故事。”10年前，胡维忠偶经大慈寺见到的青花瓷片，精妙的花纹让他多年割舍不下。他戒掉了麻将，从餐馆的日常事务中抽身，开始搞收藏。去年国庆节，胡维忠和朋友创建了觐见古陶瓷艺术空间，开始招待朋友，悉数珍品尽展其中。
胡维忠的庆云餐餐馆，毗邻红星路，靠近“成都报社一条街”，这家26年的餐馆也被称为媒体人的午间食堂……
2吨瓷片是他的老师 他是半路杀出的邛窑收藏爱好者
温壶、烫杯、装茶、淋顶、洗茶、分杯，胡维忠一套做下来驾轻就熟，“你们用这个宋代的杯子喝哈，另外一位老师来晚了就只有用这个清代的杯子了。”昨日，在胡维忠和朋友张竹合办的觐见古陶瓷艺术空间内，椅凳，桌面，门扇皆为古物，颜色不一的四个茶碗，沉睡上千年，再次为人使用。
胡维忠是当之无愧的邛窑爱好者和收藏者。在他的1497条微博中，几乎每一条都离不开邛窑。这种仅产于四川的民间瓷窑是中国最古老的民窑之一，起于南北朝，兴于唐朝，衰于宋朝。
2005年，买菜路上的胡维忠路过大慈寺，偶然发现地上的瓷片花纹娟秀明晰。回家一查，才得知是清代青花瓷。对瓷片的喜爱被激发，送仙桥古玩市场成了胡维忠三天两头上岸的“码头”，买回书籍大量研读。“很多人在背后都骂我是瓜娃子，花那么多钱收集瓷片瓦片，但我就是喜欢这些。”在胡维忠看来，这是“精残胜普全”——宁肯要精致的残件也不选普通的全件，总数逾万片的2吨瓷片都是他的老师，是磨炼眼力、辨别真假的利器。
2009年，在一个古陶瓷研讨会上，来自于全国各地的古玩玩家，对于故乡古陶瓷分外热衷。胡维忠想到本地陶瓷，决心研究四川邛崃的民间瓷。“那个时候看得起邛窑的人不多，很多人觉得很丑，其实是没发现邛窑的美。不是丑，因为邛窑是民间瓷窑，卖不上好价钱，所以他们不关注。”
为了古玩他戒掉麻将 去年10月，他和朋友创办了古陶瓷收藏馆
现实生活中的胡维忠还有另一重身份，他是成都著名苍蝇馆子庆云餐的老板。因为爱吃，胡维忠开馆子庆云餐，最初跑堂小工墩子掌勺样样要来，小炒肉是庆云餐原创，鸡杂凉粉广受好评。26年来，被喊胖哥的胡维忠也眼见着周围干媒体的小伙子熬成白头发，不变的还是小炒肉和鸡杂凉粉。
初中文化，出身餐饮世家，胡维忠一开始就是跟人间烟火柴米油盐打交道的。过去的胡维忠是忠实的麻将爱好者，麻将是胡维忠唯一坐下的原因，一宿麻将后一顿夜宵，是当时胡维忠的生活。现在的胡维忠看着麻将就头痛。这些年来，除了吃舍得花钱，胡维忠眼中豪宅名车都是身外物，“我不抽烟不喝酒，唯一爱好就是这点邛窑。”上万片瓷片，上千件邛窑，胡维忠花费上百万，这些年餐馆赚来的钱全部砸到收藏里去了。
“他看瓷片比看我还要多。”胡维忠老婆觉得。事实上，妻子是最支持他的人之一，“平时她一个上千块钱的包包都舍不得买，但是我要花几千上万买邛窑，她从来不得说啥子。”10年来，胡维忠收藏邛窑只藏不卖。去年10月，他用收藏了十年的古陶瓷和好朋友张竹创办了觐见古陶瓷艺术空间，将多年来觅得的珍品悉数藏于其中。胡维忠说，如今的古陶瓷艺术空间每个月还是有6000元以上的开支，包括房租、人工等。开馆后，每天都有访客前来，陆陆续续已有千人，但这个古玩私藏馆尚未对外开放。“一般都是朋友介绍过来的，还有就是全国各地的古陶瓷收藏爱好者，”胡维忠说。如今的胡维忠在古陶瓷艺术空间内一待就是一天，“以前的我，只在牌桌子上待得住。”
餐馆赚的钱都砸到了收藏上
“这么多年投入的钱如果搞一个分店挣得更多”
事实上，多年的餐饮经验让胡维忠嘴很刁：鸭子只吃二仙桥，羊肉只吃秦川号。这份“刁”也延续到胡维忠的古玩上，凡是只要最好的。唐代邛窑高温三彩绿釉水盂是胡维忠最引以为傲的藏品之一，当时喊价5万，胡维忠家里只有1万的现金，“东拼西凑，倾家荡产才把它买回来，后面几个月都没缓过来。”
这些年餐馆上赚的钱，胡维忠都砸到了收藏上。“这么多年投入的钱和精力，如果搞一个分店，我们挣的钱更多。”胡维忠的老婆半是抱怨半是玩笑，胡维忠自己觉得物质上够了，精神上应该跟上来。上万件瓷片几乎都放在家里，堆得满满当当，胡维忠不让老婆收拾，怕弄乱找不到。这才使得去年10月份和朋友开古陶瓷艺术空间，把东西放在那边。
之所以那么痴迷，胡维忠解释：“美，就是觉得好看。其实陶瓷无非是泥巴搓起来，再用火烧，我喜欢的是背后的文化。每一片瓷片都在讲述一千多年前的故事，它们会说话。” 胡维忠生活中也很“刁”，豪车香烟，名宅好酒比不上一份28块钱的张记鳝鱼面，但在买邛窑上，胡维忠还价一般不讲价，“比别个出钱更多，才买得到东西。”胡维忠甚至觉得，收藏影响了他做餐饮的理念，“收藏就要收最好的，（餐馆采购食材）用东西也要用最好的。”收藏古玩和瓷片的钱，每分每毛都是从毛血旺、小炒肉里抠出来的，胡维忠买起古玩来也有原则，“不怕买贵就怕东西不对！”他觉得是此前收藏碎片练就的金睛火眼，让他少走了弯路，“比如说十个鉴定标准中只要有一个不符合，我就不会买。”胡维忠希望收藏人士，要进对圈子，接触正确的人，用平常心去收藏。
喜欢古玩，爱好旧物件，但胡维忠用的永远是最新款手机，苹果手机刚刚出来，他托朋友花了7000多在香港带回一部，“新与旧都有，我要通过新科技来搜索学新的鉴赏知识嘛，要新手机来拍出好照片嘛。”
他收藏的邛窑怎么样？
专家：有不少精品
昨日，前四川省收藏家协会副会长李铁锤告诉成都商报记者，邛窑的收藏价值很高。李铁锤介绍，邛窑始创于东晋，成熟于南朝，盛于唐，是跨越八个多世纪的中国古代陶瓷名窑。北方的陶器几乎都是放在坟墓里的冥器，是陪葬品。而邛窑都是实用器，以文房、陈设为主，因此具有很高的学术价值和艺术价值。目前全国的收藏大军约有8000万人，但接触、了解、收藏过邛窑的人不足1万人。目前邛窑窑址已经被国家列为重点保护遗址。
谈及胡维忠，李铁锤本身与他就是好友，“胡维忠的收藏虽不能说都是精品，但有不少精品，尤其是那些保存完整的器物，可称得上珍品。胡维忠在对邛窑为首的地方窑口的鉴别上，眼力很好。”李铁锤认为，“他（胡维忠）的收藏可以说是以己之力保护了许多历史遗珍，对文化建设、文化强国是大有好处的。
本组稿件由成都商报记者 颜雪 实习生 刘茜 采写 摄影记者 陶轲
原标题：古玩界里，他可是最会炒菜的
