李树人先生生前照。省美食家协会供图
金庸题字：“食美则人美，人美则世事无不美矣”。
人物档案
李树人
笔名陵风，别号双郭先生，1926年生于四川仁寿县。上世纪40年代，曾先后就读于华侨工商学院、尊经国学院、成华大学。是著名诗人、书法家谢无量、余兴公先生十分赏识的门人之一。李树人是著名的社会活动家、四川美食界泰斗、著名的书法家，四川省烹饪协会、四川省美食家协会创办人。
8月18日凌晨2点52分，四川美食界泰斗、著名书法家、四川省美食家协会主席李树人先生因病去世，享年90岁。
李树人毕生致力于川菜的推广和国际交流，制定川菜标准，组织川菜走出去，为川菜产业和四川美食的发展作出了巨大贡献。李树人没有当过厨师，但却在美食界颇有名气，人送雅号“美食活地图”。金庸曾为其题字“食美则人美，人美则世事无不美矣”。
李树人生前留下遗嘱：不设灵堂，不通知亲友，不举行遗体告别会，不开追悼会。他去世的消息传出后，包括魏明伦、四川省原副省长韩邦彦等众多生前好友、美食界大佬，自发送去挽联表示哀悼。
品美食
“大荤的除了人，小荤的除了蚊子，我什么都吃过。”李树人这一辈子，品尽山珍海味，但他记忆中最难忘的一餐饭，却是年少时同齐白石一起用过的早餐。
难忘一餐
与齐白石共进“锅巴餐”
抗战时期，齐白石来川，住在得意门生罗祥止家里。当时罗祥止的二女儿、三儿子与李树人是同学。一天早上，李树人照例去叫同学一起上学，同学却说时间正好不如一起吃早餐，于是他便有幸与齐白石老人一起用了令他终身难忘的早餐。
他记得，当时早餐的粥，是用昭觉寺的锅巴煮的粥。有句话叫“昭觉寺的锅盖，揭不开”，昭觉寺出来的锅巴，既厚且黄又略带糊香，这样的锅巴熬煮出来的稀饭又黏、又稠、又香，虽然过了这么多年，李树人依然记得那独特的糊香味。
吃遍成都
最钟爱回锅肉担担面
品过万千美食，李树人走到哪儿都必点的菜，有两样：回锅肉和麻婆豆腐。
李树人把回锅肉概括出四种“做法”：一种是过去劳动人民吃的，比如长工，要吃肥大块，不讲究色香味形；二是城镇市民、小手工业者，注重调点味，加点豆瓣来炒；三种是家庭型回锅肉，根据自己喜好而不同，如有的起锅时要放把白糖，有的放豆腐干，有的放锅巴或馒头；第四种是正规的回锅肉，是有规格要求的，选材要选墩肉，下锅熬成灯盏窝，蒜苗片姜不能少，太和豆豉加豆瓣，几时下锅要讲究。
除了回锅肉，李树人还特别钟爱成都的小吃，担担面就是其中之一。他曾总结担担面好吃的原因：“面滑爽、臊酥香、咸鲜微辣略带酸”。
定标准
李树人认为，川菜应该大胆创新，不要畏首畏尾，要勇敢追求，但必须重视滋味、质地、色彩和外形，同时也要注意营养。
编写书籍
制定川菜品评鉴赏标准
李树人毕生致力于川菜的推广和国际交流，不仅把四川的美食文化带向了国外，也让更多人了解并喜爱四川美食。
四川省美食家协会现任会长麦建玲与李树人共事近20年，她目睹了李树人在餐饮、文化、慈善方面所作的贡献。
麦建玲告诉记者，他们最开始一同在四川省餐饮行业娱乐协会工作，李树人任会长。1997年，在李树人的多方奔走努力下，四川省文化善行促进会终于成立。2004年3月，为了促进美食品评鉴赏，四川省美食家协会正式成立。
麦建玲介绍，当时书店内多的是菜谱，却鲜有对川菜文化、故事的介绍。
在李树人的牵头下，《川菜纵横谈》一书出版，从川菜的历史、典故、做法、品鉴、礼仪等方面详细地讲述川菜文化，并围绕“名、洁、饰、色、香、味、形、质、温、养、新、礼、价”等字眼，为川菜制定了标准。
而在川菜的创新上，李树人认为，川菜应该大胆创新，不要畏首畏尾，要勇敢追求，但必须重视滋味、质地、色彩和外形，同时也要注意营养。
此后，李树人又参与编撰出版了《中国川菜》，图文并茂展示川菜的魅力。
为了让川菜走向世界，他多次组织餐饮企业、川菜大师走出国门，参加国际烹饪大赛，展示川菜魅力。2002年，他组织餐饮企业前往马来西亚参加世界烹饪大赛，收获了金、银、铜牌的好成绩。
原标题：四川美食界泰斗李树人去世，享年 90 岁
