《纽约时报》《华盛顿邮报》纷纷发讣闻纪念
它已远超食品范畴
■ 纽约时报///
如今，巨无霸汉堡已经成为全球知名的产品。这款明星产品有很多别名，比如“三明治中的猫王”、“汉堡中的保罗·班扬”，像可口可乐一样成为一种文化图腾。
■ 华盛顿邮报///
它被看作是生活富足的象征；也被解读为用三明治形式写就的美国文化帝国主义；由它引申出的“巨无霸指数”更成为货币价值衡量手段。
“这跟发明电灯泡 不一样”
美国麦当劳快餐公司11月30日宣布，这家快餐连锁巨头标志性产品“巨无霸”汉堡的发明人迈克尔·吉姆·德利加蒂本周早些时候去世，享年98岁。麦当劳公司说，德利加蒂的人生十分励志，“我们感谢你，我们会永远记得你”。
德利加蒂11月28日晚在宾夕法尼亚州西部匹兹堡市郊外的家中去世，家人陪伴他走完生命最后一程。他的葬礼定于12月3日举行。
根据《洛杉矶时报》1993年刊登的麦当劳公司介绍，1967年，作为麦当劳宾州加盟商的德利加蒂得知顾客希望供应更大的汉堡，决定在匹兹堡附近尤宁敦市的一家麦当劳餐厅搞创新，推出后来为人们熟知的“巨无霸”汉堡。
这款汉堡通常夹有双层牛肉饼以及生菜、奶酪、酸黄瓜等配料，撒上芝麻，浇上独特的酱汁。一经推出，尤宁敦的这家麦当劳餐厅当年营业额猛增12个百分点。德利加蒂随后在他特许经营的宾州其余40多家麦当劳餐厅推广，供不应求。
“他经常被人问起为什么给这款汉堡取名‘巨无霸’，而他的回答是，‘巨无霸’听起来很好玩，”德利加蒂的儿子迈克尔说。过去几十年，德利加蒂几乎每个礼拜都要吃至少一个热量达540卡路里的“巨无霸”。
1968年，麦当劳公司把“巨无霸”加入全国连锁餐厅的菜单，迄今在全球100多个国家和地区销量数以十亿计。“巨无霸”诞生40年时，麦当劳公司估计，每年销售5.5亿个“巨无霸”，相当于每17秒钟就卖出一个。
麦当劳公司在悼念德利加蒂的声明中说，德利加蒂是麦当劳系统“传奇经营商”，给企业品牌留下“持久印记”，“巨无霸”成为一种世界上许多人喜欢的汉堡。不过，作为“巨无霸”之父，德利加蒂本人并没有因此获得任何“版税”。
匹兹堡大学卡兹商学院研究特许经营的专家安·邓肯说，德利加蒂成功的秘诀很简单：他听取了顾客想要更大汉堡的意见。在做加盟商时，人们总是得按照“写好的剧本”来，但德利加蒂看到了机遇，跳出了剧本，因为他清楚客户的需求是什么。
德利加蒂曾这样总结自己创造“巨无霸”的过程：“这跟发明电灯泡不一样。电灯泡已经在那里了，而我做的只是把它拧进插座。”
有意思的是，麦当劳公司曾经对德利加蒂的创新并不感冒。他2006年接受美联社采访时说，公司一开始抵触他的主意。但麦当劳公司最终同意推广“巨无霸”，“而剩下的事情就写进了历史”。
“从未想过我的发明能成为美国的一部分”
——迈克尔·吉姆·德利加蒂 巨无霸发明者（1918～2016）
但无论怎么看，他的这个遗产已经远超食品范畴
第一层 /生活的滋味
料多价高，曾象征生活富足
《纽约时报》介绍，巨无霸于1968年起开始全国发售。该汉堡产品以上下两层（或上中下三层）面包夹住牛肉、起司、少量生菜等七种食材，除了早餐外，于该餐厅全天供应。麦当劳曾推出号称有15层，包含四片牛肉的无敌巨无霸。
德利加蒂当年只是为了促进销售想出了巨无霸的点子。他认为只有新产品能实现这个目标，但麦当劳非常谨慎，不愿改变简单而成功的产品线：汉堡、奶昔和薯条。他们担心价格过高，是芝士汉堡的2倍之多。
不过麦当劳最终同意了德利加蒂的创新，但要求他只能使用菜单里已有的材料。他花了数周时间研究酱汁。
麦当劳在1968年以49美分的价格开始全美推广“Big Mac”（巨无霸）。50年前的美国，45美分并不便宜。因此，吃得起巨无霸汉堡，成为一种生活富足的象征。尽管在纽约大学营养学和公共健康教授马里昂·奈斯德看来，巨无霸如今已变成美国垃圾食品的代表，但它对世界的饮食习惯都产生了巨大影响。
第二层 /文化的滋味
三明治写就的“帝国主义”？
媒体称，在反对者的眼中，以巨无霸为代表的麦当劳，也被理解为文化帝国主义的产物。
任何一家比较好的西方餐厅，很早以前就能造出类似巨无霸的产品，但只有这些快餐企业创造了“美式快餐主义”——通过制作程序和工具的设计，把“标准化”的产品和服务打包卖给了消费者。美式快餐主义盛行，推动了当代的一种消费潮流。
标准化的产品和服务，培育了相对有序的消费群体。比如，麦当劳（或肯德基）成为孩子们众所周知的乐园，也常常使其父母不得不驻足消费。
在企业管理学的分析中，美式快餐也是个非分析不可的例子。你在任何一家别的汉堡店可能吃得到和巨无霸一样的汉堡，但是你吃不出相同的文化，相同的理念，相同的管理，这归根结底成为一种文化。
人们在参与这种饮食文化的过程中，会不自觉地效仿和体验类似的价值观念和生活模式。
数十年来，世界的其他国家在引进美国先进的生产技术设备，同时也引进大批文化产品。具有象征意义的美国文化改变生活观念，更冲击着文化产业。
第三层 /金钱的滋味
“巨无霸指数”比汇率还精准
巨无霸的制作与供应在全球麦当劳餐厅大同小异，价格则因各地消费情况不同而有所差异。例如：美国为2.7美元，中国为2.4美元。根据此特点，经济学甚至延伸出“巨无霸指数”来反映各地经济及物价状况。
从1986年开始，《经济学人》每年都会通过比较巨无霸在全球不同市场的售价，来衡量各国货币被高估或低估的程度。于是，它将各地的汉堡使用市场汇率转换成美元，比在美国售价更低的汉堡一定程度上反映出货币价值偏低，反之则偏高。而这背后所反映的货币政策，又是全球经济形势的一个缩影。
英国《卫报》近日借用了《经济学人》在今年1月出炉的以美元计算的巨无霸价格，再比较当地的“最低薪资标准”，总结出欧洲各国的每小时最低工资标准到底能买几个巨无霸。
最后的结果是，除了卢森堡和不设官方最低工资标准的几个国家（丹麦、意大利、塞浦路斯、奥地利、芬兰和瑞典），在英国可以买到2.5个，法国、德国可以买到2.4个，爱尔兰、比利时紧随其后为2.3个。但在罗马尼亚和保加利亚，却只能买0.6个汉堡。简单来说就是，在英国，拿着最低工资标准过活的市民是在欧洲活得相对好的——他们吃得起更多巨无霸。
本组稿件综合新华社、人民网等
