昨日，CNN（美国有线电视新闻网）王牌旅游美食节目《未知之旅》播出“中国成都篇”。在这部时长近1小时的纪录片里，成都再次大出风头：著名美食旅游节目主持人安东尼·波登带着名厨好友埃里克·里佩尔到成都挑战各种各样的“辣”，虽然被辣得直抹鼻涕眼泪，但埃里克仍被川菜迷得欲罢不能，网友则看得“想成都想得口水直流”！
川菜太好吃 名嘴赞不停
“在我爱着的关于中国的一切里面，成都位列麻辣和感官刺激的第一。” 安东尼·波登说，“我喜欢四川。”安东尼·波登被誉为世界上最好的美食旅游节目主持人，他在片中什么都吃、什么都爱吃，一边吃一边不住地赞叹：“太棒了！”
在网站上，这部《未知之旅》“中国成都篇”被网友频繁点击、点赞。成都网友说，看完就赶紧出去吃串串、吃火锅；外地网友则说，看了这部纪录片，想成都想得口水直流！
这部展现成都美食的纪录片时长约1小时，镜头中滑过的成都美食有麻婆豆腐、小龙虾、辣子鸡、凉面、甜水面、凉粉、兔脑壳、烧烤、火锅、鸭汤金丝面、鱼香肉丝……从餐馆到进货的农贸市场，再到加工作坊，从路边摆个灶台的苍蝇馆子到一边吃饭一边欣赏演出的高档饭店，力图一窥川菜的现状。在人民公园喝茶唱歌的大爷大妈，在春熙路上购物的年轻美女，在路上奔忙的上班族，成都的市井生活也被镜头展示得一览无余。节目中有大量的旁白，全是安东尼·波登的第一人称叙事，像是他的旅行日记。
麻婆豆腐征服王牌主持人
在这期关于成都的节目里，CNN王牌主持人安东尼·波登，带着纽约一家米其林三星饭店的老板、大厨埃里克·里佩尔，挑战成都各种各样的“辣”。
他们首先来到一家地道的小吃店，一碗担担面、一碗甜水面、一碗凉粉，第一筷子下去，埃里克就被辣得叫唤了起来。镜头闪到他的碗里，没有和匀的辣椒被他一筷子吃掉一大半，屏幕上闪过的弹幕中，网友们发现了这一点，笑到不行。
接着，一家知名川菜馆的掌门人带着他们走进一家大众化饭店，第一道菜是装在透明泡菜坛子里的泡椒凤爪。“辣！”埃里克一边吃一边发出感慨。
辣的程度逐渐升级。接着是辣子鸡，“就是在辣子里面找鸡肉。”埃里克说，“我的舌头找到一点感觉了。”
然后，“传说中的麻婆豆腐”出场了。花椒的麻味加了进来，安东尼似乎很享受这一点，“看，这才是真正的美食。”他将一大勺又麻又嫩的麻婆豆腐浇到米饭上说道，“四川菜的制高点，我绝对的最爱，仅仅是一道豆腐菜，麻婆豆腐。”他甚至还展示了麻婆豆腐在厨房中的制作过程，叮嘱说要用牛肉碎和辣椒油，他将四川辣椒称为“超级原料”。“麻到嘴痒！”埃里克如此形容花椒的味道，“事实上，这个（麻）辣味已经让我有些醉了，有些飘飘然，但我喜欢这味道。”
最后一道菜是藤椒鱼。“青椒炒鱼，浸在热气腾腾的鱼汤中，撒上一大把辣椒，再淋上沸腾的植物油。挺好吃的。”埃里克被辣得直嘘气，他哈哈地笑着说，“它从生理上影响你，我觉得我的脸要变了，眼睛要移位了！我得歇一歇！” 看到好友在辣椒面前败下阵来，安东尼哈哈大笑道：“辣得真带劲儿！”
米其林大厨吃火锅停不下来
接下来是埃里克挑战麻辣兔脑壳。安东尼对啃麻辣兔头看上去轻车熟路，一边吃一边赞不绝口：“美味啊！”而埃里克却一筹莫展，最后，他不得不在石凳上将兔脑壳砸开，好友的狼狈再次让安东尼哈哈大笑。
随后就是“辣得入心入肺”的火锅了，这是埃里克第一次尝试四川火锅。黄喉、毛肚、脑花、牛肉、鹌鹑蛋、豆腐皮……摆了满满一桌，鸳鸯锅在餐桌上沸腾，“内环是素汤，平平淡淡，外环才是有挑战性的好东西。”安东尼旁白道。第一口下去，埃里克的表情有些不对劲。“太棒了！”安东尼说，“汤越煮越浓，辣味也越来越浓烈。”
埃里克虽然被火锅辣得嘟起了嘴，不住地用纸巾抹鼻涕眼泪，但却吃得停不下来。
挑战完传统火锅，安东尼一行又品尝了创新川菜。创新的川菜还是川菜，但花了很多心思，显得更加精致漂亮。切得细如蚕丝的金丝面，在开水般清澈的鸭汤里面涮一涮，然后吸进嘴里，从鼻子里呼出一口气，“好美妙！”安东尼说。
不光是品尝川菜，安东尼和埃里克还挑战了经典川菜“鱼香肉丝”的制作。两位都是大厨，他们各显身手，看上去倒也像那么回事，只是中国菜“恰如其分的火候”很难掌握，肉丝炒得稍老了一点。
镜头转到水井坊的酿酒间。看着粮食在工人的制作下变成汩汩流淌的白酒，安东尼一行体验了一次商务聚餐，领略了从酿酒到饮酒的中国酒文化。
最后，像所有爱玩的成都人一样，安东尼和埃里克周末走出都市，走进乡间，品尝了成都很流行的农家乐。坐在田坝边，摆上一张简易餐桌，来一盘小龙虾、一盘土豆烧肥肠……3个朋友将杯中啤酒一饮而尽，从最初不会用筷子，到筷子用得越来越熟练，从最初被辣得脸变形，到最后开怀大啖，“你变得越来越中国了！”中国朋友称赞埃里克。成都晚报记者 汪兰
安东尼·波登曾是知名厨师
2013年开始的《未知之旅》是CNN的王牌旅游美食节目。来自纽约的安东尼·波登走遍世界各地，和当地居民坐下来从食物聊起，进入当地历史文化。在这部关于成都的纪录片中，安东尼和埃里克不仅坐在人民公园掏耳朵，还到郊外踏青体验农家乐，体验地地道道的成都生活。
安东尼·波登语言风趣生动，性格不羁又文雅，是一个上得厅堂下得厨房的帅大叔。他曾经是一个有名的大厨，写过一本纽约时报畅销书，2002年在food频道做了一个美食节目《烹饪之旅》，2005年去travel频道开了一个旅游美食节目《波登不设限》，走访不同国家和城市，由当地导游带着他品尝当地美食，这个节目一做就是8年。接着，安东尼·波登被挖到了CNN，从2013年4月开始，CNN推出一部包含美食、旅行和文化的纪录片《未知之旅》，希望呈现给观众的是：真实的城市面貌，真实的当地人，真实的生活。
原标题：美国有线电视新闻网王牌旅游美食节目挑战成都的“辣”
