时令水果令人垂涎欲滴
芝士焗青龙、六蔬甲鱼煲……新疆队庆功宴上这些菜品名字一看就价值不菲，令人垂涎欲滴。但这些名贵菜肴，是不是就适合职业球员呢？既然说到“吃”这个问题上了，庆功宴之外，职业球员平时都吃些什么，这显然也是球迷们关心的一个话题。都说“食在成都”，成都商报记者近日对四川金强篮球训练基地进行了探访，为广大球迷揭秘包括四川金强队在内的CBA球员的日常饮食，到底有何与众不同。
四川金强基地厨师团队
食品安全
肉类来源定期检测，比赛期间加强把关
随着各大体育组织对于禁药的态度趋于“零容忍”，中国的体育赛事兴奋剂检测也是非常严格，由于近年来中国运动员时常因为误吃含有“瘦肉精”的肉类产品而遭到禁赛，因此各省市运动队对于运动员的饮食要求越来越严格，甚至有的运动队明文规定运动员外出哪些能吃哪些不能吃……但即便在这样的情况下，上赛季CBA中依然出现了山东队主力内线陶汉林因为外出吃饭而被查出“瘦肉精”并遭到禁赛的情况。
为了避免类似情况的发生，四川金强俱乐部明确要求了球员在比赛期间，不得外出就餐。而在基地集训期间，整个食品的来源把控得非常严格。有着23年餐饮经验的基地行政总厨冉举在接受专访时告诉成都商报记者，在餐食安排上，基地遵循的两个原则，就是首先食品来源要定时安全检测，所有食品来源都有长期可靠的供应商，经过层层关卡审查后才会被采用，“除此之外，对于食品需求量比较大的、球员比较爱吃的禽类，安全风险比较高的猪肉这些，我们定期会送到成都市体育运动学校，以及一个专门鉴定食品安全的相关机构进行检测。一般来说，这个定期检测的时间是每两个月一次，但如果由重大的会议或者大型赛事，都会增加一次检测，尽可能在食品来源上把好关。”
自助餐厅
餐饮卫生
一份凉拌牛肉十道工序，每道工序都有标准
除了食品安全，餐饮卫生也非常重要的，如果因为吃了不干净的食品而导致球员身体不适，那造成的影响是很大的。冉举透露，食品加工的过程，每一道工序都有相关的规定和标准，“比如货进回来之后，先进行清洗，然后进行粗加工，经过严格把关之后进行精加工，精加工之后再进行出品保证，每道工序都有标准，都有相关责任人来保证食品安全。凉菜也好、热菜也好，每个工序每道菜品的出品质量都有保证。”
冉举举了一个例子，比如凉拌牛肉，这也是球员非常喜欢吃的一道菜。一般情况下，在四川队训练的时候，基地每天消耗的牛肉量最大，有30公斤左右。一道凉拌牛肉，从进货到上桌，整个过程多达十道工序，“牛肉进回来，我们相关人员进行验收之后，就是清洗，清洗到什么程度？就是见不到血水，闻不到腥味；清洗好之后要放在卤水里面卤，一般要卤一个半小时左右；卤完之后，让它自然晾冷之后再进行切割。我们厨房有专门的凉菜房，切割是由专门的凉菜专用刀，每天都会进行清洗消毒，绝对不会有任何的渣滓残余；切割完了之后就是消毒，凉菜房有专门的紫外线消毒设备；消毒之后才是拌味，不管什么味道，我们都有一个标准，比如麻辣味，麻占多少，辣占多少；接下来就是摆盘，餐具也是经过消毒的。一切完成后，还有一个专门的出品关，必须要专人检查合格后，才能正式上桌。当然，每一道菜的程序不一样，但我们的要求都是很严格的。”
原标题：CBA球员平时吃什么？
