我省提出“打造千亿川茶产业、建设茶叶强省”目标，弘扬川茶文化,推动四川茶产业健康发展。 本报记者 衡昌辉 摄（资料图片）
目前四川茶馆数量约5万家，是全国茶馆数量最多的省份
茶馆行业是四川打造千亿茶产业当中重要一环
蒙顶山茶交所探索推动茶馆标准化品牌化
8月12日，蒙顶山茶叶交易所与全国茶馆等级评审委员会在成都签署合作协议：茶交所挂牌全国茶馆等级评审委员会四川管理办公室。不仅给茶馆评星，面对四川茶馆行业“多、弱、散、乱”现状，茶交所正在通过打造从种植户到茶馆的茶产业闭环，借此探索重塑茶馆行业的一条路径。
茶馆现状 半径1公里7家茶馆竞争
尽管四川茶馆众多，但却几乎没有叫得响的品牌。
成都市锦江区通楹街一楼盘商铺，茶妈妈品鉴馆已在此经营两年。古香古色的装潢，10个座位，300多平方米经营面积，定位就是品茶、茶道、商务洽谈。8月19日，周末上午11时许，记者走进茶馆，尚无来客。
定位中高端，最低30元一位，“主要是老顾客，周边客人，可以说目前经营只保持收支平衡吧。”茶妈妈品鉴馆总经理王维乔说。这也主要得益于茶馆的商铺是自有，没有租金，只需承担物业、水电及人力成本。
“还是想创造更多的收益。”王维乔说。但面临着不少的困难，茶馆所在地半径1公里范围内有将近7家茶馆、茶楼，有着不小的竞争压力。王维乔现在商铺的一楼打造出一个小店，作为茶馆的延伸，“想从茶销售做一个突破。”
茶馆境况以及自我思考，也代表着四川茶馆行业所处的境地。四川省茶馆协会秘书长张涛说，事实上，四川茶馆行业存在“多、乱、小、散”问题。
多，表现在行业发展饱和、竞争加剧。张涛说，茶楼茶馆行业内有个说法，1/4较滋润，1/4很平淡，1/4在挣扎，1/4找出路。结合工商等数据，四川省茶馆协会统计，目前全省茶馆数量约5万家，是全国茶馆数量最多的省份，成都保有量约在2万家。乱则是没有标准，茶馆提供的服务没有规范，茶的品质无法保证，出售茶的价格也有很大区别。小，则是没有行业的龙头企业或品牌。散则更多体现在各自为主体，无序竞争。
星级评定加服务延伸 助茶馆转型
“茶馆行业可以说是茶产业的终端之一，但更是一个窗口，是与消费者接触最为紧密的地方。”张涛说，以现有茶馆数量粗略统计，按每家茶馆年营业额20万元计算，茶馆至少每年可以创造上百亿乃至数百亿元的市场，可以说是四川打造千亿茶产业当中重要一环。
在蒙顶山茶叶交易所总裁傅元森看来，茶馆是茶产业最基础的一个环节，60%的茶是通过茶馆面向大众，30%的茶消费是因为茶文化，10%以茶作为投资，高端消费。
茶馆对茶产业作用由此体现，但无标准化，是行业最大痛点。蒙顶山茶交所挂牌全国茶馆等级评审委员会四川管理办公室，结合自身茶产业的平台，正探索重塑茶馆行业。
在此之前，“星级茶馆”已在全国推行两年多，全国茶馆等级评审委员会依据国家行业标准《茶馆等级划分与评定》评审，不同等级的茶馆在硬件条件、茶馆环境、茶艺师数量等方面都有不同的要求，由高到低评为五至一星级，目前四川仅有16家获得星级。全国茶馆等级评审委员会专家杨健表示，已获得星级茶馆评定的茶馆本身就是行业当中比较知名的，更多是锦上添花。
傅元森认为，星级评定可以解决茶馆没有标准的问题，但对于茶馆而言，只有星级，却没有延伸服务或者可见的支持政策，有无星级对茶馆经营没有促进，所以茶馆积极性并不高。
因此，茶交所考虑，先评定茶馆星级，在此基础上解决茶馆的市场诉求。通过茶交所平台，特别是“智慧茶城”APP中的“茶人评星”，将茶馆纳入到平台上，“已有绑定支付客户约50万，还在逐步增加，让这部分人通过看茶馆星级，引客入店，品茶、购茶之后，再依据体验点评，形成优胜劣汰，吸引茶馆向星级标准靠拢。”傅元森说。
同时，在各茶馆中提供标准化的茶叶展示区，即可品尝体验，也可以下单购买，购买在平台上进行，解决了茶叶价格不统一、品质不一样的问题，让茶馆变成茶交所“O2O体验店”，增加了茶馆收入渠道，茶馆的茶来源等也渐趋标准。
希望出现类似“星巴克”的连锁品牌
蒙顶山茶交所是中国最大的茶叶交易平台，去年交易额达1000多亿元，仅今年上半年交易额已突破2000亿元。傅元森表示，茶交所延伸到茶馆，实现了从种植户到茶企、茶商，再到交易平台，最后到茶馆，种植、加工、流通、销售等紧密连接的产业闭环。越来越多的茶馆加入，以星级、评价等规范茶馆，就逐步实现了标准化。
后续则通过茶交所金融要素市场属性，给希望做大品牌的茶馆提供金融和资本支持。并打通上下游企业资源，商业模式上也增加了“互联网+”元素，为规模化、品牌化提供了可能。
“这样为茶馆作为茶文化传播的重要载体，建立了基础，今后希望出现类似‘星巴克’的茶馆连锁品牌。”傅元森说。模式正在推广中，计划今年实现成都茶馆全覆盖，全国通过30个运营中心、1000多个加盟商，发展100万家茶馆。
杨健认为，茶馆装修越好越大，反倒越不赚钱，根源就是不知标准，没人敢进。标准化包括品牌茶、溯源体系、茶艺师规范等，在此之上，才能更好个性化，“不过星级评定与茶交所结合模式是否能真正带来茶馆行业变局，还待观察。”
□本报记者 张舒
原标题：星级评定与茶交所结合 能否打造出四川茶馆的连锁品牌
