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中国白酒工艺大师严志勇:传承工匠精神 助力邛酒振兴发展

2019-05-16 15:07   来源: 成都全搜索新闻网   编辑: 申海娟   责任编辑: 马兰

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颁奖词:手指间的梦

在临邛,火会梦见水

蚕会梦见丝路,炊烟会梦见秋风

而酒,会梦见严志勇的双手

相如琴挑的时候

他弹的不是琴,是诗

文君当垆的时候

她卖的不是酒,是梦

而这个梦,只有再严志勇的指尖上

才会发芽、拔节、抽枝

然后再九月开出花来

 

工匠_副本

成都全搜索新闻网(记者 刘杰 陶翠)5月16日报道 文君当垆、相如涤器。邛崃,一座酿造幸福的城市。严志勇,中国白酒工业大师、国家白酒终身评委,一个头顶众多光环的酿酒人,一名孜孜不倦追求完美之人。近日,成都市召开2019年“成都工匠”命名大会,严志勇获授“成都工匠”荣誉称号。

酿酒,既是中国传统工艺,又在不断发展创新。作为成都市首个白酒技能大师工作室“掌门人”,严志勇说,酿酒行业的“工匠精神”,就是要对产品精雕细琢,追求完美、追求极致,影响带动一批白酒技能人才,为邛酒振兴发展发挥支撑和引领作用。

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20余年潜心“修炼”

邛崃,北纬30°黄金酿酒带,中国最大白酒原酒基地,涌现出众多酿酒好手。从上世纪90年代开始接触白酒行业的严志勇,如今已成为其中的佼佼者。

近日,记者走进严志勇每天工作的场所——“严志勇白酒品评勾调技能大师工作室”,便闻到空气里弥漫的浓浓酒香。

品酒、选酒、调酒……工作起来,严志勇专注而忘我。

作为文君酒厂的技术总监,严志勇1992年从成都大学食品工程系毕业后便进入文君酒厂,次年入选准勾兑师,3年后入门。1997年,第一次参加四川省白酒评委考试就一举上榜。2000年,考上国家级白酒评委。2006年和2012年,连续3届考上国家级白酒评委,成为国内为数不多的国家白酒终身评委。2014年,严志勇被中国食品工业协会授予中国白酒工艺大师称号。

严志勇的经历看似简单却不平凡,处处透出一股执着与坚韧。

进入白酒行业,严志勇一头扎进酒的“世界”,别人喝酒是为了放松身心,他喝酒则是为了熟知不同酒类的风格特点,“品评勾调技术的学习,是一个漫长而艰辛的过程,刚开始时,摸不着头脑,找不到一点感觉,和我一起进去的人,不少选择了离开。”

严志勇坚持了下去。三年后,他有了入门的“感觉”。“不过,这种感觉很好。之前品酒,分不出酒的好坏,更谈不上分辨酒的缺陷。”

一旦熟悉各种酒体的特点,就像是掌握了“芝麻开门”的诀窍,感觉像是一个宝库在自己眼前慢慢打开,“那种感觉是发自内心的,觉得酒的世界神秘而丰富,精妙之处更是难以言说。”

设计开发的崃山系列酒、文君系列酒、水晶文君系列、文君真藏系列,多次荣获各级表彰,产品质量口碑极佳;“百年文君酒”在2004年8月举办的四川省酿酒工业协会年度行业检评中,斩获唯一“特别优秀奖”;文君真藏10在2018年中国国际酒业博览会上获得2017年度“青酌奖” 新品大奖……

20余年,弹指一过,经过苦心修炼,严志勇从一名普通的检测人员成长为白酒品评勾调大师、再到行业领军人才,实现了自己人生的蝶变。

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