青羊区“阳光厨房”的餐饮食品安全信息发布平台
消费者通过“阳光厨房”的信息发布平台查看餐饮店的情况(图据四川新闻网)
成都主城区大中型餐厅后厨哪家更安全
一直以来，餐饮企业的后厨都是“厨房重地，外人勿入”，消费者在外就餐时基本无法了解后厨情况。记者从4月14日召开的成都市“明厨亮灶”试点工作推介会获悉，年底前，该市将在主城区大中型餐饮单位中推广“阳光厨房”，届时市民只要下载相应的手机APP，即可看到就餐餐厅后厨的实时监控视频。
昨日9时30分，记者走进成都市青羊区琴台路一家餐饮店。在餐厅大堂门口，竖着一块电子显示屏—“阳光厨房”餐饮食品安全信息发布平台。
该平台主要由政府信息发布系统、企业内部管理系统构成。平台具有互动功能，一方面，利用高清摄像头实时展现餐饮企业后厨操作过程，并向消费者公示餐饮企业证照和食品安全信誉评级、食品原材料采购、从业人员健康证、餐厨垃圾处置、食品添加剂使用等信息，另一方面，消费者可以通过显示屏直接提交对该餐饮企业的意见和建议，以及对餐饮企业食品安全进行评价，食品药品监管部门将通过平台向消费者通报食品安全监管信息。
触摸按键，餐厅后厨视频监控立即展现在眼前：两名厨师正在厨房里搬原料，整个厨房看起来明亮、整洁。“现在每个餐饮店的后厨设有2个监控摄像头，到年底，将配备6个以上的摄像头，实现监控无盲区、无死角。”青羊区食药监局工作人员介绍，“阳光厨房”将摄像头对准厨房，操作间的工作情况消费者一览无遗。同时通过联网，食药监局工作人员也能在监控中心及时监控厨房动向，发现是否存在问题。
目前，作为首批试点企业，琴台路10多家大中型餐厅已经全部安装“阳光厨房”并运行了近半年。“现在，消费者要进入餐厅才能看到后厨的监控。年内，我们会推出手机客户端，让消费者足不出户，就可以看到哪家餐厅的后厨更安全。”成都市食药监局负责人表示，届时，市民只需要下载APP就可以看到“阳光厨房”的所有内容，包括安装了此类显示屏的所有餐厅的后厨情况。
新闻背景
餐饮服务环节“明厨亮灶”工程是我省食品药品监管的重点工作。成都市实施“明厨亮灶”主要采取3种形式：一是“透明厨房”，餐饮服务单位采取透明玻璃窗或设置参观窗口等方式，使消费者能够直接观看餐饮食品加工制作过程；二是“隔断厨房”，餐饮服务单位采取隔断矮墙（柜）将操作间与就餐场所隔开，使消费者能够直接观看餐饮食品加工制作过程；三是“视频厨房”，又叫“阳光厨房”，餐饮服务单位在食品加工制作场所安装摄像设备，通过视频传输技术和显示屏，使消费者在就餐场所观看餐饮食品加工制作过程。
成都市拟通过5年时间，在全市餐饮服务单位全面完成“明厨亮灶”工作。其中，今年基本完成城区学校食堂的“明厨亮灶”工作；2016年基本完成学校食堂、特大型、大型餐馆的“明厨亮灶”。与此同时，还将把“阳光厨房”单位纳入诚信体系监管系统，对诚实守信餐饮单位提出通报表扬，将失信单位纳入“黑名单”。（记者 李丹）
原标题：“阳光厨房”为你实时呈现后厨操作
