无腊肉熏制标识标牌 定点处暂无市民熏腊肉
当天11时30分，四川新闻网记者走进西外镇五里店社区八组，发现该处并无标识标牌提示可熏制腌腊制品。在热心群众的指引下，记者找到了政府定点的腊肉烟熏点。在一圈砖头砌成的围墙内，只见该处大门口铁门锁闭，围墙内空地上修建了4排50多个熏制灶台，空地角落处还堆有干枯的柏树丫枝，办公房间也是房门紧锁、空无一人。
“我们也是提前来看看，打听一下今年熏制腊肉的价格行情。”在五里店腊肉烟熏点，记者发现有市民陆续驾车前来“踩点”，对政府定点的烟熏点腊肉熏制方法和熏制价格颇感兴趣。
随后，四川新闻网记者还一一走访了政府定点的其余三个腌腊制品熏制点，除未摆放明确的标识标牌外，还发现这些熏制点目前尚无市民前来熏制腌腊制品，基本都处于刚刚建造好熏制灶台的阶段。“这些灶台由附近群众修建，来熏腊肉还得给租赁费用。”在南城三里坪烟熏点，过往群众告诉记者，要熏制腊肉还得跟那些灶台老板联系。
中午时分农贸市场内购买新鲜猪肉的市民
熏制腊肉过程不易 市民发现商机推上门接送服务
“你只需要把猪肉拌盐后晾个十来天，就可以带过来熏了。”据三里坪烟熏点一代熏户介绍，市民需要烟熏腌腊制品，她们提供两种方式供其选择：一是交给她们用柏树丫枝、锯木面等材料进行人工代熏，100斤猪肉差不多要花费90元钱；二是自己花20元钱左右租个灶台，一大早就自己带上引火材、柏树丫枝等材料，在烟熏点守着熏一整天，100斤猪肉差不多要花费50~60元钱。
“去年我带起口罩熏腊肉，熏得我眼睛看灯泡都是花的。”据代熏户李女士介绍，为了挣点过年钱，她们代熏腌腊制品也是个苦力活，不仅天天都要被大量烟雾熏着，还要到处去收一些柏树丫枝、锯木面和引火材料，在熏制点还得随时提防着自己的腊肉不被别人拿走。
“市民要熏腊肉也可以前往熏制点指定区域内自行选点，而不必利用这些收费的灶台。”据翠屏街道办事处骑龙社区工作人员告诉记者，修建熏腊肉灶台是个人行为，有些灶台系附近居民自发向社区申请批准后修建，加工费则是私人收取的服务费。
“与其去熏制点那么麻烦，还不如来一个电话就轻松帮你搞定熏腊肉，我们还推出上门接送腊肉服务！”12月16日，四川新闻网记者还了解到，有江阳、磐石等地群众就达州主城区情况，发现熏腊肉商机后推出了上门接送服务，宣称可以避免大家在城区被烟子熏得睁不开眼，也不用把到处弄得脏兮兮的。因为他们在自家空地集中用纯柏树丫枝和锯木面，有充足时间把腊肉熏够48小时，包括上门接送的价格在内，每斤腊肉需要1.5元钱。
农贸市场猪肉销售火爆 预计十天后迎来熏制热潮
12月16日中午，四川新闻网记者还走访了南城的三里坪农贸市场和南贸市场，发现两个市场内普遍呈现出一片“菜市冷清、肉市火爆”的场面，市民们徘徊在肉摊面前精挑细选，提着大包小包的新鲜猪肉走出农贸市场。
“这会人都算少的了，早上七八点的时候，农贸市场里面买猪肉的顾客打堆堆。”在三里坪农贸市场，肉摊铺子王老板告诉记者，平时一天连一头猪的肉都卖不完，从这几天开始每天最少要卖5、6头猪，一大早顾客就会赶来买新鲜的好猪肉。王老板说，现在这些人大多都是买来用于熏制腊肉，因此他每天都会提前把肉切成条块状，方便市民购买。
据一家从事香肠加工的工人介绍，这几天他们则是从天亮忙到天黑，每天灌的香肠也说不清楚有多少斤，只是前来灌香肠的顾客需要依次排队或者等空隙时间来取。
当天，记者通过走访多位市民和摊贩了解到，按照现在农贸市场猪肉的销售趋势，待市民将猪肉买回去拌盐加味晾干后，十天左右将迎来熏制腌腊制品热潮，维持时间会延续到春节前。
市民在农贸市场内灌香肠
提前应对熏腊肉高峰 多措并举盼过好新年迎蓝天
“近期我们也非常关注市场情况，所以在熏制腊制品高峰来临前进行了积极应对。”12月16日，达州市环保局相关负责人告诉记者，今年对去年划定的腌腊制品熏制点重新进行划定，科学规划在城市下风向、主城区以外的区域，确保城区5个空气自动站点周围2公里范围内严禁出现腌腊制品熏制现象，还综合城区烟尘扩散是否迅速、地形条件是否空旷、市民是否方便到达等多个因素，重新确定设置了4个熏制点。
不仅如此，从市、区环保局和城区各个社区抽调300名工作人员组成大气污染督查组，将监督巡查的任务划分到中心城区的每一个社区，街道社区、城管、环保多部门联动，每天在城区内巡查、文明劝导不按规定设点熏制腊肉的市民。同时，还将从源头上进行控制，由林业部门加强对城市周边山林巡查频次，坚决制止砍伐柏树行为。
“去年有人悄悄在小区天楼、人口密集地熏制腊肉，不仅安全隐患频现，还引得众多市民投诉抱怨。”据达州市环保局相关负责人介绍，按照往年的惯例，市民熏制腊肉的习惯将从冬至开始，元旦节前后迎来高峰期，并将一直持续至春节前，将有长达一个多月的熏腊肉时间，“希望今年各位市民都能规范熏制，在过好新年的同时，还达州一片蓝天”。
（记者 张骥 摄影报道）
原标题：达州主城区定点熏制腊肉 市民发现商机上门代熏
