党海峰在重庆学习炒火锅底料。 （图片由受访者提供）
4月18日凌晨5点，党海峰与往常一样，早早起床去市场进货，准备一天的外卖配菜，而后赶往租用的标准化炒料车间，开始炒料。炒料通常要2个多小时，炒完料再包装。干完这些，已是下午2点左右了。接着，党海峰又赶回店里，忙着把订单分派给员工。“开业半年来，已经售出了2900多份火锅底料。”党海峰对记者说。
花150万元出国留学回来，本已拥有了一份“白领”的工作，但党海峰干了一段时间，毅然离开，到重庆学习火锅底料炒制方法。半年前，他转行与妻子在成都城南开了一家火锅底料店。自从有了这家自己的“企业”，党海峰在那间只有30平方米“店厂合一”的房间里，几乎每天都自己炒料。看着眼前这个穿着围裙、手拿铲子、头戴厨师帽的小师傅，一时让人很难把他与“海归”身份联系在一起。
留学生活
在国外最爱为同学弄火锅
2008年夏天，党海峰从成都西北中学高中毕业，虽然已考上了大学，但由于不是理想中的大学，他决定赴加拿大留学。党海峰先是在加拿大的圣玛丽大学学习了一年时间，后又申请了当地名校——西安大略大学，并很快收到了学校的录取通知书，就读经营与组织学，兼修经济学。
党海峰是地道的四川人，吃是他最大的爱好。在加拿大学习期间，他边打工边学习，每周有20个小时的打工时间，去快餐店是他的首选。在西安大略大学里有不少中国留学生，节假日会有各种聚会，吃的事基本都由党海峰负责。“我为大家准备次数最多的就是四川火锅。”党海峰说。
2013年，党海峰以优异的成绩从西安大略大学毕业，并获得了荣誉学士，在同学中获得这个称号的并不多。毕业时，党海峰拿到了加拿大政府3年时间的当地工作签证，而党海峰几经考虑，决定与同在加拿大学习的女朋友一起回国创业。
不做白领
“海归”到重庆学炒料
回成都后做什么，是党海峰父母和亲属最为操心的事。刚开始，经朋友介绍，党海峰到了一家颇具规模的火锅餐饮连锁企业担任财务助理，年薪10万元左右，这对于新入职的人来说是一份不错的“白领”工作。可干了8个多月后，党海峰觉得按部就班的工作模式不适合他。从那时起，他有了创业的想法。“那8个多月里，尽管我管的是财务，但采买、前台、后厨上的一些事也学了不少。”党海峰说，可是有一样没学到，那就是火锅店的“核心技术”——炒料。自己要做火锅生意，不会炒料不行，党海峰四处托人，最终重庆一家有20年历史的火锅店愿意传授炒料方法，不过需要5万多元的学费，还需学习3个月。
2015年3月，党海峰来到重庆，在沙坪坝的这家火锅店里开始学艺。在火锅店后厨里，党海峰几乎每天都要在两口巨大的锅里，不断翻炒几十斤的料，汗水从头流到脚，但他无怨无悔。
转行创业
开起火锅底料“夫妻店”
2015年，党海峰与女朋友走进了婚姻的殿堂，而属于他们小夫妻的火锅店也在当年9月注册开业。“有些事，看着简单，做起来却有些难。”党海峰告诉记者，最让他费神的是如何把火锅的新油炒出老油的味道。
刚开业时，党海峰每天只能卖出两三包火锅料，小两口就在营销上下工夫，注册网址、改善包装、印宣传小册……销量慢慢开始上升。“除了火锅料的质量外，延伸服务和提升服务品质是他们更注重的。”党海峰说，以前，他们只卖火锅底料，后来为方便客户提供了煮火锅的炉子、一次性餐具，再后来还为客户提供火锅的配菜。
今年1月，党海峰接到了一个订餐电话，当时对方有30人，正在一家小酒吧里聚会，要党海峰提供30人份的火锅料、配菜和煮火锅的炉子、餐具等，而且要负责餐后的卫生。“平常客户大多是家庭式的，他们可是我们开业以来最大的客户。”党海峰二话没说，马上带着两个店员开始准备，而后骑上电动车带着所有东西，赶往客户指定的地点。
现在，党海峰有时一天可以卖出60多份火锅底料。
记者对话党海峰——
炒火锅料创业，我觉得值!
出国留学，学的是经营与组织学，回到成都原来可以当个“白领”，党海峰最终却“转行”创业，炒起了火锅底料。作为一名“海归”，党海峰为何会选择创业?会面临怎样的压力?记者就此与党海峰进行了对话。
记者：留学加拿大，大致花了多少钱?
党海峰：加上学费、生活费，前后大致花了150万元左右。
记者：回国后，你为何要辞职创业?
党海峰：我不太喜欢按部就班的工作模式，想创业做一些与成都人相关的吃的东西，就是现在在做的事情。
记者：父母怎么看待你创业这件事?
党海峰：母亲最开始想我留学加拿大后留在那里工作和生活，后来她觉得国内发展形势很好，希望我能回国在大公司当个“白领”或者考公务员。当听说我要自己创业卖火锅料，父母当时有些不接受。看到我很坚决，还到重庆学习技艺，他们态度慢慢有所转变，现在很支持了。
记者：周围人怎么看待你的这种“转行”?
党海峰：他们有的支持，有的反对。我的亲属中有些人认为，我在加拿大学习了5年时间，回国转行干的却是高中生也能做的事，浪费了时间不说，那150多万元留学费就像打了水漂。但我的中学和大学同学大多数都挺我。对于留学花费，也有同学说，钱是可以挣回来的，可青春的拼劲却是一去不复返的。这些话让我感到温暖而有力量。
记者：亲友之间不同的观点，你如何看待?
党海峰：表面上看，我现在选择的职业看似与留学没有关系，但从另一个角度讲，两者是紧密相连的。在加拿大读书期间，无论是在校学习还是打工挣钱，我从不同的渠道学习、感悟到了一些先进的理念，培养了独立思考问题的能力。
父母为我留学花了钱，我也知道这些钱来之不易，但我觉得值得。现在我还有创业的冲劲、动力和身体，如果不去做，也许有一天我真会后悔。
□本报记者 石小宏 李丹
原标题：海归放弃“白领”自炒自卖火锅底料
