华阳三中食堂门口的食品安全追溯查询系统
昨日，在华阳三中的食堂外，冯建熟练地滑动着墙上电子触摸屏上的食材信息，农药是否残留、供货商姓名、配送时间甚至连配送车辆的车牌号都一览无余。不仅如此，学生家长在家也可以通过手机软件对这些信息进行查询。
作为食堂食材采购负责人，冯建说，眼前这个不算太大的触屏让自己省时省力，一个人可以干三个人的活。这是成都市食药监局在食品流通溯源方面的创新与突破。历时2年，“成都市食品流通溯源电子商务服务平台”（溯源平台）逐步完善，像华阳三中一样，3000余家餐饮主体每天通过这一平台下单，从而实现“来源可追溯、去向可查证、责任可追究。”
食品实现溯源 来源可溯去向可查
“以前餐馆用的食材都是批发商配送过来的，品种不全，质量也没办法保证。现在每天收摊后，只要在平台上下好订单，第二天一早就能收到。不仅方便，而且质量安全可靠！”成都美年广场“家常菜”老板刘大姐颇为感慨地说。
刘大姐口中的“平台”就是“成都市食品流通溯源电子商务服务平台”，这是成都在全国首创的全新监管模式——以市场为主导，依靠第三方企业建立并运营符合现代消费发展趋势的食品流通溯源体系，实现政府对食品安全的有效监管。民以食为天，食品安全是重大的民生问题。而溯源体系是加强食品安全监管的重要技防工程。成都坚持政府引导与市场化运作相结合，利用移动互联网和云计算等信息技术建设溯源平台，真正实现了“来源可追溯、去向可查证、责任可追究”。
“建设之初，我们主要是从有利于监管的角度出发，没有很好地兼顾各个环节商户的利益，为追溯而追溯，因而采取了政府主导推动的模式，而随着肉菜追溯体系的深入运行和移动互联网终端技术的蓬勃发展，原有追溯技术和模式的弊端不断显现：商户参与积极性不高、溯源秤等硬件设施使用寿命短并且更换成本高、原有的追溯信息数据上传效率低、消费者查询信息不便等问题亟待解决。”谈及推出溯源体系改革的动因，成都市食药监局相关负责人如是说。
为了解决上述问题，成都的食品追溯实行市场化运作，让企业做食材溯源的主角。那么食药部门的作用如何体现呢？“一方面，市里大力支持溯源平台发展壮大，在资金补贴、场地、税收等方面给予优惠政策。另一方面，我们也会每天利用数据后台对溯源平台进行监管，确保食用农产品生产、流通和销售各环节溯源信息真实可控”，成都市食药监局相关负责人说。
抽检结果传递到后台 不合格食品自动禁入
“溯源平台按照食品流通质量安全管理要求，每日对供货商的食材开展农药残留抽检1000余批次，快检结果通过互联网传递到后台，不合格食品自动禁入，食品安全风险降低80%以上。”成都顺点科技有限公司总经理刘川江表示，溯源平台最大优势就是批批出具检测报告，配送时提供配送单和农残抽检报告。
冯建说，之前，学校食材都是从批发市场定点购入，“只能通过直觉判断食材是否合格。”但是自从去年入驻溯源平台后，送菜时的标配是抽检报告和配送单。据冯建回忆，去年5月，送菜人员提供的农残抽检报告引起了自己的注意，“有一项显示不合格。”眼尖的冯建阻止了这条漏网之鱼，“当天就换了。”
昨日，顺点科技的工作人员给记者演示了溯源平台APP的主要功能。如，点击“二荆条”溯源信息，立刻弹出它的身份信息：“谁买的我”是商家信息，包括商家名称、地址、下单时间及收货时间；“我的体检报告”是农药残留检测报告，包括检测项目、检测结果、检测时间、检测人员及检测单位等。扫描刘大姐餐馆的溯源二维码，手机上马上会显示出当天她家的采购信息：蔬菜是从双流县成都农产品中心批发市场蔬菜区440号购进，购进时间……刘川江说，溯源平台上的食材是由稳定的供应商提供，目前，主要客户是小型餐饮店、酒店及学校、机关食堂。“因为菜价比农贸市场便宜约40%，所以受到大家的欢迎。”
这个平台对于冯建而言，是个得力干将，“食堂每天采购1万元左右的食材，搁在以前10分钟只能订1天的菜，现在同样的时间能订一两周。以前3人管，现在1人能包干。”
全方位监管 市民手机下单放心菜直达家门
“成都市食品流通溯源电子商务服务平台”是全国首创的采用“互联网+” 实现监管与服务相结合，电商与现代农业相结合的O2O（线上线下）电子商务模式。目前，该平台每天产生溯源数据约8~10万条，并实现与城市管理平台的数据对接，实时上传商务部肉菜溯源平台。
由于食品来源、抽检、配送等信息在平台上全面共享，监管部门只需点一点鼠标，数据即可呈现，改变了以往查看纸质台账的监管模式，大大降低监管难度，提高了监管效率。 用户在平台上享受采购、抽检、配送、查询“一条龙”服务，全过程无缝对接，极大地提高了各环节用户对溯源体系的参与积极性。目前，溯源平台注册用户已达6800余家，遍及成都主城区和部分县市，对外已发展到重庆、西安、青岛等城市。
“原来我和家人每天起早贪黑地购买蔬菜，恼火得很。自从加入这个平台后，有专人免费送货上门，光是每年采购成本费用就节省了一两万元！”一家农贸市场蔬菜经营个体户表示，通过平台下单，供货商就会按照约定时间准时将菜品送到摊位，不仅减少了车辆的采购和使用成本，还使得自己有时间去打点零工，增加家庭收入。
“现在平台上每日下单3000余家，实现农产品日交易量超过300吨，单日食材交易额超过250万元。”刘川江说，搭乘“互联网+”的快车，溯源平台获得了市场的青睐。
“尽管发展势头迅猛，但溯源平台在规模、范围、功能上还有待进一步完善。我们正在建设食品流通云平台，帮助农民实现订单式交易，并积极向生产环节延伸，计划在明年实现市民直接扫描二维码就能了解种植、养殖环节情况。我们还会将电商平台扩展至居民小区，实现B2C模式（企业直接面向消费者销售产品服务），让社区居民可以直接从手机上下订单买肉买菜。”刘川江道出了平台未来的发展方向。成都商报记者 王春 实习生 尹沁彤 摄影报道
原标题：在成都 食材前世今生一览无余
