除了职业厨师、职业经理人，未来，在川菜馆里为你点菜的服务员也可能是有资格证的“职业服务师”哦！日前，成都出台加快川菜产业发展的实施意见，打造“名师”是措施之一。除了传统的知名川菜职业厨师和职业经理人，意见还明确提出，成都将认定一批“职业服务师”。
起草机构：要求科班出身
何为职业服务师？成都餐饮同业公会是参与该项措施起草和执行的主要机构之一，其秘书长袁小然告诉记者，“职业服务师”可以看成是服务员的职业化和升级版，“比如去欧美一些国家以及我国港澳台地区的餐厅吃饭，我们可以看到50多岁的服务员，服务非常专业。成都作为美食之都，也需要这样职业化的服务员。”
“餐饮服务可以作为一生的职业规划，可以吸引学历更高的人。”袁小然表示，该项措施旨在提高川菜行业服务人员的整体素质，吸引更多人才进入。
如何认定职业服务师？“标准正在拟定中。”袁小然表示，目前已经有一些基本界定方向，比如学历，要求最好为科班出身，至少一年的职业学校培训经验，或者普通高校大专以上学历，服务年限为两年以上。技能方面，则需要考察服务摆台、应变能力等。甚至还要涉及职业道德和个人品质的要求，比如拾金不昧，“捡到客人的财物要归还”。
企业褒贬不一 期待具体落地方式
成都有近30万餐饮服务员，品牌餐饮的前厅服务人员是第一批“试水”者。袁小然表示，尽管没有明文规定职业服务师工资待遇更好，但资格证书是一种行业认证，“用人企业会给优秀的人更多机会。”
对于川菜服务员将职业化，成都德兴酒楼总经理廖春燕表示期待，她告诉记者，目前成都服务员并没有官方定级或者官方职业化认证，一般为企业自行定级，一般普通服务员和技能更好的服务员工资相差500多元，最高差距为1000多元。廖春燕说，如何落地是关键，比如参与职业服务师认定是否需要增加成本，多久评一次，评一次多久有效等。
“成都餐饮服务员有结构性矛盾，一方面，服务员很多，另一方面，好的服务员招工很难。”对于服务员职业化，张力既希望借此解决用工上的“结构性矛盾”，又对此持观望态度。
“证书只能证明职业，不能证明能力。”在张力看来，用资格证书来证明服务员就是“服务师”，需要观望证书的含金量。
而成都餐饮服务员有另一重尴尬。“人才流动性大。企业参与培训后，好的服务员就走了。”张力表示，如果职业服务师需要企业配合参与，则需要考虑人才的稳定性和企业投入比例。
成都商报记者 叶燕
原标题：以后川菜还要评“职业服务师”
