成都全搜索新闻网讯 早春已至，万物复苏，各种水果也开始陆续上市。与此同时，很多“XX农药残留超标”、“XX致癌”之类的传言铺天盖地。而我们的草莓君，几乎每年都会被这些言之凿凿传言重点关照。
比如在2016年4月26日，央视财经在节目中公布了对北京市随机购买的8份草莓样品的检测结果：“全部样品都检出百菌清和乙草胺两种农药，前者检出值在国家标准范围内，后者在我国不允许使用于草莓种植中，属b－2类致癌物”。
其后，该“检测结果”被权威检测机构与业内专家否定——乙草胺是一种强力除草剂，在除掉杂草之时，并不会放过专门放过草莓幼苗，所以种植者但凡有常人智力，就不会随便在自家草莓地中使用。然而，这并不能消解不负责任报道所造成的恶果——草莓在全国多地发生滞销，在北京草莓主要产区昌平，草莓温室大棚每栋日销量由8.26公斤下降至1.5公斤，单价每公斤由39元下降至16元，每栋日采摘人次由2.43人次下降至0.06人次。直接经济损失2683.26万元，观光采摘游客减少21.33万人次。
其实，“农残”所造成的恐慌，又何止体现在草莓一物上。有些市民在买菜时，甚至会专门选择有虫子叮咬痕迹的果蔬，认为其“没打农药”。而这至少说明一个问题——大多数人实际上分不清楚“农药残留”与“农药残留超标”的概念。
“抛开剂量谈危害是耍流氓”。这句话的意思是说，任何农药残留，都需要达到一定剂量后才会对身体产生危害。而这个剂量的界定方式，是国家标准。就拿上文中的“乙草胺”举个例子：央视财经报道中的检出值最高为0.367ppm，按照中国标准，乙草胺的每日允许摄入量为0.02毫克每公斤体重每天，要超过这一范围，60千克体重的成人每天必须吃掉3.27千克含0.367ppm乙草胺的草莓才有可能“致癌”。
关于乙草胺“致癌”，还可以展开讲讲——它确实是2类致癌物。然而，咖啡（主要是其中的丙烯酰胺）也属于2类致癌物。南方沿海地区很多人喜欢的槟榔，则是听起来更加可怕的1类致癌物——如果有心去发掘，会发现自然界中的很多东西都是“致癌”的，但要知道有个前提叫“剂量”。
市面上大多数草莓的农药残留，一般来讲不过嘧霉胺、多菌灵、啶酰菌胺、哒螨灵、腈菌唑、腐霉利、异菌脲这几种，它们也是针对草莓常见虫害与疾病的常见农药。对于当季草莓的农残检测，各地每年都在做，通过网络任何一个人可以轻松找到。如江苏中谱检测有限公司食品实验室给出的检测结果：1号样本7种农药均有检出；3号样品啶酰菌胺含量达到1.2mg/kg；6号样品农药检出最少仅检出了0.03mg/kg的嘧霉胺残留——虽然发现了这么多种农药，这么高的残留量，但最高的3号样品，啶酰菌胺含量也才达到国家限量的三分之一。
随着中国《食品安全法》的逐步完善与食品安全监督的加强，农残超标问题越来越受到重视。即便如此，也不能排除有些情况下农户对农药的非法滥用。为了自身安全，还是可以采取一些办法来减少。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅曾给网友支招：用自来水浸泡或冲洗可以去掉部分农残。但不要泡太久，以10分钟为宜。如果泡的时间太长，反而可能产生亚硝酸盐，也有害健康。在水中加入小苏打等食用碱，也会对洗掉农残有所帮助——在清水中加入10%的小苏打，对敌敌畏的去除率可达到76.11%。
