今（1日）起，《成都市食品小作坊、小经营店及摊贩管理实施细则(试行)》(以下简称“细则”)正式试行，有效期两年。这意味着，在成都，包括烧烤摊在内食品小作坊、小经营点、小摊贩（简称“三小”）将有自己的“身份证”。
该《细则》规定，餐饮店面积不超150平米不再需要办理餐饮服务许可证，可直接申请“三小”备案。此外，记者发现，针对“三小”的监管，《细则》还有不少亮点，如：食品摊贩不得在幼儿园、中小学周边200米范围内从事经营活动、“三小”须距离开放式厕所、污水池、垃圾场等污染源25米以上。
150平米以内的餐饮店可申请“三小”备案
3月1日，针对“三小”食品，我省第一部地方法规——《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》正式施行。
这意味着，我省2万余家食品小作坊、23万余家小经营店，以及不计其数的摊贩均将纳入监管范围。也就是说，该条例施行后，在四川，哪怕是烧烤摊也要求备案登记了，并依法进行食品生产经营活动。
6月1日，在该条例的基础上，成都市食药监局出台实施细则，对“三小”的监管进一步明确。《细则》中规定，100平米以下的食品经菅店、150平米餐饮店即日起，可直接向所在地食药监部门进行登记备案，可以不用再办理餐饮服务许可证等证件。
记者了解到，在《细则》实施前的5月底，金堂已向分别向经营者陈某、谢某核发了食品摊贩登记卡、食品小作坊登记证。这是成都核发的首批摊贩登记卡、食品小作坊登记证，标志着 “三小”领域从此有了自己的“身份证”，迈入持证经营、接受监管的新局面。
建立失信惩戒制度 查出不合格将进“黑名单”
细则中规定，“三小”食品在从事生产经营活动前，应按照《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》、《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理办法》规定取得备案证或登记卡。
“只进行登记并不是降低对他们的食品安全要求。”成都市食药监局相关负责人说，针对“三小”食品，监管部门对他们的要求是一致的，比如，在细则中，索取和保存原料采购凭证、醒目悬挂从业人员的健康证明等都有明确要求。
记者注意到，细则中要求，食品经营店与开放式厕所、化粪池、污水池、垃圾场（站）等污染源的直线距离应在25米以上；幼儿园、中小学周边直线距离200米范围内，不得确定为食品摊贩经营活动区域。
此外，为加强对“三小”的食品安全监管，细则对监管部门也做了要求。如，各区（市）县食品监督行政部门应当建立并公开“三小”食品安全信用档案和失信惩戒制度，将“三小”失信情况纳入黑名单管理，及时向社会公开，并加大日常监督检查频次。
何为“三小”食品？
“三小”食品，即食品小作坊、小经营店及小摊贩。
食品小作坊，是指有固定生产加工场所，从业人员较少，生产加工规模小，生产条件和工艺技术简单，生产加工传统、特色食品的个体食品生产加工者。
食品小经菅店（食品销售），是指有固定经营门店，专营或兼营食品，经营场所面积不超过100平方米，从业人员少、条件简单的个体食品经营者。
食品小经营店（餐饮服务），是指有固定经营门店，即时制作加工食品并提供餐饮服务，加工和 场所面积不超过150平方米，从业人员少、条件简单的个体食品经营者。
食品摊贩，是指无固定经营门店，销售食品或者提供餐饮服务的个体食品经菅者。
华西都市报－封面新闻记者 吴柳锋
原标题：成都“三小”管理细则实施 学校周边200米内不得摆烧烤摊
