用潲水炼制的老油，炼油过程中还加入罂粟壳增香。今年3月，成都市锦江区食药监局接到一起举报，称一家名为“邻家小厨”的中餐馆，在出售的饭菜中添加了罂粟壳。目前，该餐馆的厨师邓某因涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪，被成都市锦江检察院批准逮捕。
库房藏罂粟干果 油中检出成瘾物质
今年3月9日，锦江区食药监局接到了市民举报称，成都锦江区静和路的一家名为“邻家小厨”的中餐馆在售卖的饭菜中，加入罂粟壳提味。10日，执法人员前往该餐馆进行检查。
在该餐馆的储物间里，执法人员发现了一袋一斤重的罂粟干果；在厨房操作间，发现了一桶泡有罂粟干果的老油，净重15斤。
随后，执法人员将老油提样并送检。检测报告显示：检出那可丁、罂粟碱、蒂巴因三项违法添加物，其中那可丁含量为67.2微克/千克，罂粟碱为30.1微克/千克，蒂巴因25.1微克/千克。据介绍，罂粟壳里蒂巴因（又名：二甲基吗啡）可以令人成瘾。
同日，该案被移送公安机关，餐馆厨师邓某厨师以涉嫌生产、销售有毒、有害食品，于3月10日被刑拘，4月14日被锦江区检察院正式批捕。
专人捞脏油 加香料炒菜再用
执法人员在检查过程中，除了现场查获了罂粟干果和一桶老油。还发现该餐馆中甚至多次使用老油炒菜，而这些老油，有的甚至是从潲水中打捞出来，然后加上香料炼制。
被批捕的厨师邓某，内江人，今年24岁，2005年以后一直在成都务工。去年8月，他在通过应聘，来到了“邻家小厨”做了一名厨师。“老油是炸东西剩下的脏油和从潲水桶里打捞的。”他交代，具体打捞潲水油，是有餐馆内两名女工完成，然后把脏油和潲水油烧开过，放入葱姜蒜、桂皮、八角等调料，加辅以香料，脏油就变成香喷喷的食用油了。
而罂粟壳，就混着香料一起加入油中。“每次放十多颗罂粟壳。”邓某说，有时候，炒水煮肉片的时候使用老油。在邓某来之前，另一名厨师曾专门教过他如何炼制潲水油和老油，后来他自己也炼过，“我炼过五六次，每次大概有15斤。”邓某说。
而另一名姓谭的厨师介绍，平时炒菜时，有的就要加一些这些炼好的老油进去。如：笋子烧牛肉、肥肠嫩血旺、水煮肉片、青椒毛血旺、香辣油泼兔……其中，最常见的是回锅肉、水煮肉片、干锅等菜品，“这些菜品都要加，一般每份菜添加1到2两。”
原标题：潲水油加罂粟壳炒菜 成都一中餐馆厨师被捕
