黄镜波最爱的粉蒸肉，这道菜的食谱是妈妈教给她的
6岁离家长居美国 想家时就做川菜
打开博客“Hello My Dumpling”，主页就能看到黄镜波儿时的一张全家照。内文，讲述着自己6岁离开四川到异乡的种种往事。
“1994年，只有6岁的我第一次乘坐飞机，第一次离开成都、离开中国，目的地是遥远的美国，当时害怕又兴奋。此后，我们在南卡罗来纳州住了几年，然后搬到了新奥尔良，我大部分时间就在新奥尔良。”黄镜波告诉记者，几年前，妈妈打电话说她远在四川的祖母去世时，她才意识到自己已经太多年没有见祖母了，“我想母亲肯定在后悔，因为当初选择的离别，让无垠的大海长久地阻隔我们与亲人的相聚。”
“爱好画画等视觉艺术。”黄镜波如此描述自己童年时代的爱好，她回忆道：“当我会读会写时，就很喜欢画画。少年时代，我有了自己的相机，又发现了摄影这块‘新大陆’。我沉迷于视觉艺术，不管是前一份关于时装的工作，还是后来的美食摄影，都与图形、视觉设计有着各种联系。”
初到异乡，语言的差异、习俗的不同，令年幼的黄镜波有些惊慌失措，她会怀念家乡的山山水水。幸运的是，这位长居美国的四川姑娘，找到了破解乡愁的好办法，“母亲带来的四川食谱是我无价的珍宝，想家的时候，我会自己动手做川菜，并用相机拍摄这些菜肴，分享给大众，这是我心灵的支撑。两者结合起来，成了我现在的工作与未来的事业。”
最爱粉蒸肉 博客中近百道菜都是自己做的
传统川菜粉蒸肉，是黄镜波最爱的一道，“最好的食谱总是有着自己的历史和故事，它是几代人不断试验、改进后的结晶。这道菜的食谱，也是我妈妈教给我的。”又如“Hello My Dumpling”中的另一道美食——蘑菇炖鸭，“醇厚辛辣的干辣椒，加一点四川的胡椒，流露微妙苦涩的白萝卜，回味无穷的茴香和肉桂，发酵的辣椒酱……若没有一个四川老家的厨房，谁也做不出这种辣酱的味道。最后，配上一瓶啤酒，家乡的气味将你包围，这道美食的终极含义便体现出来了。”
博客中，出现的四川美食很多，川菜承载着黄镜波的成长历程。而其中近百道菜肴，几乎尽是出自黄镜波之手，“拍摄前，先要准备好拍摄的目标、用具、做法、成色、明暗光线及场景，场景要配上当时的心境。”受母亲的感染，黄镜波厨艺也是了得。
两年的时间，众多粉丝汇聚在她的美食博客，一片赞誉声中，“Hello My Dumpling”以自然光和精细的特写，展现食物本身诱人的一面，充满艺术性，终于获得了2016年度读者眼中最佳食物博客的称号。“Saveur杂志创刊于1994年，它在纽约食品出版界很有影响力，在世界范围内也有广泛的读者。过去7年的时间里，他们一直在进行评选，以表彰最好的食品博客。”能被这本二十多年来一直坚持传播传统饮食文化的杂志所表彰，黄镜波说，它给自己带来了无穷的动力。
成都商报记者 戴佳佳 受访者供图
原标题：想家时就做道川菜 这是我心灵的支撑
