一番食一般只能同时容纳10多名顾客就餐
位于四川大学旁的科华街，美食遍布，如今，这条美食街有了另一个称呼——“日式料理一条街”。仅在这条街走上50米，你就能看到6家日式料理店开门迎客——很小的店面；三文鱼、刺身和寿司为食材标配；同样的大红灯笼；相似的装修风格，但这并不妨碍它们在饭点时门庭若市…… 近一年来，类似的日式料理店突然开遍蓉城，科华街只是其中一个小小的缩影。
近日，成都商报记者找到这股风潮中的一位创业者，为你揭秘日式料理店火爆背后的生意经。
追求自然原味的日本料理
日本料理被公认为是烹调一丝不苟的国际美食，其特色着重自然的原味，其烹调方式，十分细腻精致，基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。
创业者说
资深IT美女离开联想去创业 料理店一年开7家
在联想工作了7年，资深IT美女岳仕雯终于在今年正式辞职了，“没办法，创业太忙了。”她口中的创业，是位于高升桥南街的一家微型日式料理店。昨日，记者在高升桥南街周围足足转了半个多小时，才好不容易找到街边这家隐蔽的“一番食”日式料理店。
店虽小生意好
一不小心站上“风口”
和记者印象中的日式料理店一样——屋檐下，两个红灯笼写着“料理”和“刺身”，算作经典招牌，旧木板拼成的门脸，透过一扇透明大玻璃，便将店内一览无遗……正值中午饭点，七八位年轻食客正在店内围坐，料理台内的两名厨师，将现做的寿司和刺身一一加工递出，放到食客面前。岳仕雯说，店面只有48平方米，一般只坐十几位顾客，来得稍晚，顾客便需要排队。
然而，这家并不起眼的料理店，却让岳仕雯从一名资深IT职员变成如今的女老板。
2014年5月，岳仕雯和妹妹岳子雯在川大外开出第一家“一洋刺身”日式料理店后，一年内又迅速在成都开出4家连锁店；今年3月，她又独自在高升桥开出第一家“一洋刺身”姊妹店“一番食”后，又迅速在西南财大旁开出第二家，年内还有两家开店计划。
昨日，已是7家店老板的岳仕雯笑着说，成都也是近一年才掀起微型日式料理店热潮——如果说这是一股风，那她就站在了风口，而她则是去年注意到这股风潮在江浙流行，随后考察介入，发现其实在成都也大受欢迎。
原标题：忽如一夜春风来 “微型”日式料理店蓉城开花
