9月9日上午，川菜大师史正良从绵阳出发前往成都机场，准备参加在广州举办的厨师节，路上不幸遭遇车祸逝世（成都商报曾报道）。 9月15日，史正良大师的追思会在绵阳举行，全国各地上千人赶来参加，其中多为餐饮界业内人士。
史门弟子会选出史门传承人代表
15日上午10时30分，绵阳天晴风静，上千名参加追思会的亲朋好友、徒弟、同行，身着素衣，臂戴白花，手捧白菊，静静地站在史正良的灵前，深深三鞠躬。
“他是‘川菜之魂’！”中国烹饪协会副会长、世烹联名厨委员会主席董振祥在念完追思辞后，给了史正良如此评价。
史门弟子会会长、陕西餐饮商会会长聂磊介绍，目前弟子会已经推选史大师的徒弟兰明路作为史派的传承人代表。昨日，兰明路也表示，继续弘扬川菜，完成大师没有完成的“川菜申遗”心愿。
兰明路介绍，早在1998年起，他就开始跟随史正良学习，由于两人都在绵阳，多年来，两人的交流非常多也非常深。兰明路回忆，当时自己刚从国外回来，就连居住，也是跟随师父。其中，他印象最为深刻的是，每天早上七点，师父就要起床喝早茶，兰明路也一同准时起床，不敢再睡懒觉。“师父对弟子的严格，不仅是做菜，还有做人。师父待我，犹如父子。”
“什么是川菜？师父常说：川人做的菜就是川菜。那什么是好川菜？老百姓喜欢这个味道，就是好川菜。”师父当年留下的两句话，聂磊记了一辈子。
川菜红遍全国，并未让史正良满足。生前，他自己思考最多、也是跟弟子们讨论最多的命题，是如何让川菜走向世界。
史正良曾受邀远赴菲律宾、瑞士、瑞典、美国等国家，除了事厨、表演厨艺外，他还一直致力从当地的西式菜肴中吸取灵感，取长补短，并总结出自己的见解：把川菜的“味”和西菜的“型”相互融合，会把川菜更好地推向世界。据聂磊介绍，最近几年，史正良一直在为川菜以及八大菜系的申遗而四处奔走呼吁。
今年6月，史正良作为中国烹饪协会代表团副团长前往法国巴黎，参加中国美食节并为中国八大菜系申请世界非物质遗产助威。临行前，史正良在北京与女儿小聚。据史正良的小女儿璐璐说，当时老爷子的身体有些问题，咳嗽得不行，心脏也有问题，背包里随时带着两瓶速效救心丸。女儿看着很心疼，力劝父亲不要出国奔波了，但父亲淡然一笑，用四川话说：不得行。如今，申遗心愿未了，史正良却抱憾离世，在追思会上，史正良生前挚友、中国烹饪协会副会长、世界烹饪联合会名厨委主席董振祥表示，八大菜系申遗，既是史正良大师的心愿，也是中国烹饪人的共同心愿，史正良大师虽然离开了，但更多的烹饪人，还将把中国菜申遗的事业进行到底。
另据聂磊介绍，目前，史正良的女儿一直在给父亲做文案整理工作，史正良未完成的手稿、菜品设计理念，包括申遗的材料等，史门弟子们都将全面整理，尽最大努力完成师父史正良没有完成的心愿。
成都商报记者 汤小均
原标题：千人追思 他被誉为“川菜之魂”
